Veľkosť zásobníka pre Fajčiar

Mnoho rôznych konfigurácií komory , ohniska a komíny dobre fungovať pre domáce fajčiarov . Pridanie výšku stohu alebo zvýšenie priemeru zásobníka môže zvýšiť účinnosť kúreniska a poraziť účel fajčiara . Fajčiari vyžadujú tlmiče ako na prívode vzduchu a výstupom dymu , aby zabezpečili , že oheň produkuje správny typ dymu a aby dym v fajčiar komory . Štandardné kachle na drevo dymové úseky vedú dobre vo veľkých domácich mäsových fajčiarov . Fajčiar Concepts

Fajčiari pre liečbu mäso , ryby a hydina , doma musí udržiavať teplotu medzi 225 a 300 stupňov Celzia tak dlho , ako osem hodín , aby bezpečne variť jedlo . Cold fajčenia čiastočne sušených mas vyžaduje nižšie teploty okolo 110 stupňov Fahrenheita a môže trvať až tri dni , podľa Národného centra pre domáce konzervácie potravín . Inštalácia komín , ktorý je príliš malý pre fajčiara bráni návrh a udržiava teploty príliš nízke pre bezpečné fajčenie . Vysoké komíny môžu zvýšiť teploty príliš vysoké a vytiahnite dym z fajčiara príliš rýchlo , sušenie mäsa , ako sa fajčí dôkladne .
Barrel Fajčiari

Niektoré vyrobené barel fajčiari použitie komíny asi 3 cm v priemere pre fajčiarov s 500 - 580 in2 grilu oblasti v hlavnom udiarňou . Krátke vertikálne stúpacie potrubia od 6 palcov až 2 metre vysoký nárast návrh a maximálny tepelný výkon ohniska . Zníženie výšky stohu na väčšie grile drží dym v komore dlhšie , ale na údenie aj iné faktory ovplyvňujú . Pridanie zelenú drevenú paliva a znižuje ohniska otvor zvyšuje dymu a vlhkosti , bez zníženia teploty varenia , pretože zelené drevo horí horúcejšie než bežné uhlie , v závislosti na internetových stránkach Char - griller .
Single - Hog Fajčiar

ďalšie funkčné fajčiar návrhy ukazujú , že presné meranie Smokestack neurčujú fajčiar úspech . Jeden - hog fajčiar navrhnutý Dr Fred únik z University of Florida poskytuje dostatok priestoru pre fajčenie najväčšie kusy jedného prasaťa , ale neobsahuje žiadnu zvláštnu komín . Dva 55 - l barely slúži ako ohniskom a udiarňou , s bubnom ohniska pochovaný na ráfiku v krajine . Pochovaný komín medzi 4 a 6 cm v priemere kanálov dym zo strany ohniska na dno udiarne hlavne . Kovové viečka umiestnené na každom bubne slúžia ako tlmiče pre nastavenie príjmu a dym .
Nefajčiarské Boxy

Ostatné domáce fajčiari dobre fungovať bez samostatných komínov , vrátane návrhov odporúčaných Národnej centrum pre domáce konzervácie potravín . Fajčiť mäso , budete potrebovať ohniska , ako malé Hibachi , pre odvod tepla a dymu ; dym prepážka šíriť dym komorou ; voda vyparuje z vane alebo zo zeleného dreva ; a spôsob , ako zavesiť mäso vnútri fajčiar . Staré chladničky s všetkých horľavých materiálov , vyzliekol z výbornej fajčiarov . Vyrežte otvory v spodnej časti strany pre vetranie ohniska , potom strih mierne väčšie otvory v hornej ventilovať dym . Kovové kryty otočné na kovových skrutiek listov poskytujú tlmenie kontrolu .