Čokoláda Prevod Spôsob zdobenie torty

transfery Chocolate sú vytlačené acetátové listy , ktoré sú reliéfne s návrhmi vyrobené z potravinárskeho farbiva . Návrhy môžu byť veľmi zložité a často sú zlaté a strieborné zlatenie , rovnako ako farby . Spread nažehľovací fóliu s rozpustenou čokoládou a nechajte ju zaschnúť . Keď zlúpnite acetát list , prevody návrhu na čokoládu . Potom môžete použiť vytlačený čokoláda list pre rad účelov , ako napríklad čokoládové kudrlinky na zdobenie zákuskov a tort , balenie koláče alebo zvýšenie domáce cukroví . Druhy čokolády

Pri použití obtlačky , to je najlepšie nepoužívať jemné kvalitné jesť čokoládu . To je preto , že obsahuje príliš vysoký podiel kakaovej sušiny , takže je pravdepodobné , že praskať a rozdelí sa šíri po prevode . Najlepšie materiály , ktoré používame , sú cukríky povlak alebo tvarovanie čokolády . Tie obsahujú vysoký podiel rastlinného oleja , čo je ľahko roztaviť a šírenie a pružnejšie v suchom stave . Tieto čokolády často prichádzajú vo forme malých kvapiek , ktoré je ľahko zmerať presne . Prípadne môžete použiť kvalitné jesť čokoládu , ale nálada je pred použitím .
Tvrdenie Chocolate

Tvrdenie je proces , ktorý zahŕňa kúrenie čokolády na konkrétny teploty . Tvrdenie dáva čokoládu lesklý povrch a tvrdšie textúru , ktorá uľahčuje prácu s Untempered čokoláda ide mäkký a zrnitý raz roztavený a môžu ísť prerastené raz nastaviť . Temperovať čokoládu rozpustite dve tretiny množstva jemne v mikrovlnnej rúre . Skontrolujte teplotu s teplomerom potravín ; by mala dosiahnuť viac ako 115 stupňov Celzia . Chop zostávajúca tretina na malé kúsky , a za stáleho miešania ich do rozpustenej čokolády . To sa ochladí na čokoládu na správnu teplotu , ktorá by nemala byť väčšia ako 88 stupňov Celzia pre horkej čokolády a 84 stupňov Celzia pre mlieko a bielej čokolády .
Používanie prenosu

Spread prevod na čistú pracovnú plochu . Lyžica trochu čokolády do stredu listu , a pracovať rýchlo po listu sa špachtľou , udržiavanie vrstvu čo najtenšie . Šíri až k okraju a niečo málo cez . Nechajte čokoláda mierne stvrdnúť , potom nakrájajte na tvary s nožom alebo nožom . Ak sa tvary sa nereže čisto , aby čokoláda stvrdnúť trochu viac . Nechajte úplne vytvrdnúť pred vybratím z podkladového archu a použitia .
Zdobenie s prevodmi

Akonáhle tvary prenosu sú tvrdé , je použiť na dekoráciu tort tým stojí je vo zvislej polohe s maslom smotanou alebo držať je na strane torte použitia masla , smotany alebo námrazy . Uistite sa rôzne tvary pomocou Vykrajovače , a štát ich vo vzpriamenej polohe poleva na vrchole koláčiky . Je tiež možné zabaliť koláče v prevedené čokoláde pre náročnú party s večerou dezert . Šírenie trochu maslo krém po stranách torty pôsobiť ako lepidlo . Použite dva obtlačky , každý rez na správnu dĺžku , aby obal okolo pol tortu . Kým čokoláda je stále pomerne mäkký , výťah každý list zase , a jemne zatlačte okolo torty pred peeling na podporu preč .