Ako listovej zelene , mangold ( Beta vulgaris ) je univerzálny , ako prídu . Môžete upiecť stonky ako špargľa alebo speniť greeny , ako je špenát . Mangold dodáva výživu a farbu do polievok a rajnice , alebo to môže byť za surova v šalátoch . Mangold rýchlo rastie a toleruje viac tepla ako špenát . Jeho ponuka listy možno zberať priebežne po dobu n