Čo je to Black Nigella

? Black Nigella ( Nigella sativa ) je kvitnúce bylina pochádzajúca z oblasti Stredomoria a Strednej Ázie . To je známe pre jeho štipľavý čiernych semien , ktoré figurujú v tradičnej indickej a blízkovýchodnej kuchyne a medicíny . Black nigella striedavo známy ako fenikel kvety , muškátový oriešok kvet , Roman koriander , čierny rasca , čierne semeno , čierny rasca , Kalonji a charnuska . Tento vynikajúci korenie sa môže pochváliť bohatou históriou . Jeho použitie v kuchyni siaha až do starovekého Ríma . Popis

nigella rastlina je členom rodiny iskerník ( Ranunculaceae ) . Jedná sa o low - rastúca bylina , dosahujúce výšky asi 2 metrov . To nesie jemný , nadýchaný listy podobné vo vzhľade k tým , feniklu . Od júna do septembra , biela alebo svetlo modré hviezdy v tvare kvetiny sa objaví uprostred krajkové lístia . Tieto kvety dať prednosť v jazde špicaté kapsule obsahujúce cenený semená rastliny .
Kulinársky Používajte
Nigella semená sú často pridáva do indickej čatní .

Nigella Semená majú malú vôňu , ale keď rozdrvil oni vydávajú dymové , pikantné , oreganolike , mierne horkastú chuť . Vo francúzskej kuchyni , oni sú niekedy zamestnaný ako exotické náhradka čierneho korenia . Oni sú zvyčajne pridané do indických jedál a korenia , ako naan , Korma dhal , chutney a duseným jahňacím mäsom . Najviac skvele , Nigella semená sú súčasťou Panch phoron zmesi korenia . V blízkovýchodnej kuchyne , Nigella semená sú tradične pridané do chlebového cesta a iných pikantných pokrmov . Tieto semená sú tiež miloval ruskí kuchári .
Historické liečebné použitie

Nigella semien boli použité pre lieky , rovnako ako kulinárske použitie od staroveku . Vo svojej knihe " indickej bylinné medicíny , " autor CP Khare hlási tradičné ajurvédskej používania tohto osiva , ako liek proti nadúvaniu ( preventívne proti plynu a nadúvanie ) , diuretiká ( promótor močenie ) , čo je emmenagogue ( promótor menštruácie ) a galactagogue ( promótor dojčenie ) . Khare konštatuje , že využívanie nigella osiva v Indii pre žalúdočné ochorenia , kožné ochorenia a horúčky . V " Moderný herbár , " zberateľ Maud Grieve tiež opisuje použitie Nigella semien pre zvýšenie dodávky mlieka , rovnako ako emmenagogue . Grieve tiež zmieňuje použitie tohto osiva , ktoré je ako repelent .

Elizabeth M. Williamson vo svojej knihe " Hlavné Bylinky z Ayurveda " , poznamenáva , že požitie Nigella semien bolo preukázané , že zníženie plodnosti u samcov potkanov . Williamson tiež atribúty antimikrobiálne a protizápalové vlastnosti týchto semien .
Moderný výskum

V roku 2003 , výskumníci u odboru veterinárnej medicíny na kráľa Saud University v Saudskej Arábii vykonala štúdiu o farmakologické vlastnosti nigella osiva . Došli k záveru , že semená a oleje získané z nich majú protizápalový , analgetický , antipyretický , antimikrobiálne a antineoplastickej vlastnosti , prípadne vzhľadom k prítomnosti chemická zlúčenina thymoquinone . Okrem toho , že semená bolo zistené , že vykazujú veľmi nízky stupeň toxicity .