Cibule odrody a ich použitie

Cibuľa ( Allium cepa ) patrí do rovnakej rodiny ako rastliny cesnaku , šalotky a pór . Aj keď je to zelenina sama o sebe , to je tiež široko používaný ako aromatická prísada do mnohých pokrmov , rovnako ako v mnohých balených potravín . Chuť a ostrosť sa líšia medzi druhmi , a to od miernej chuti a pórom na silné sústo španielskej cibule . Zelenej cibule

Pojmy " zelenej cibule " a " jarnou cibuľkou " Zvyčajne sa používajú zameniteľne a to napriek skutočnosti , že existujú rozdiely medzi nimi . Zelená cibuľka je malé nezrelé fáza plnej veľkosti úložného cibuľou a môžu byť pestované z akéhokoľvek odrody . Jeho žiarovka je guľatá , mierne ochutený a je ideálny malý replika veľké zrelé cibule . Ak zostane v krajine , nakoniec vyrastie do plnej veľkosti . Pór, tiež volal zoskupovanie cibuľa , nevyvíja guľatou žiarovku bez ohľadu na to , ako dlho zostane v pôde , a jej chuť je koncentrovanejší a štipľavý . Oba sa používajú rovnakým spôsobom , tým , že včlení buď biele len časť cibule alebo celá rastlina , vrátane hornej zelenom stonke .
Storage Cibuľa

Štandardné , alebo suché , odrody cibule sú pestované s okom k dlhšej trvanlivosti . Vytvrdzovania , alebo ktoré im umožnia sušiť v teplom a vzdušnom mieste , hneď po zbere , je súčasťou procesu , ktorý im umožňuje rozvíjať silnú papierový vonkajšie kože , ktorá ich chráni pri skladovaní . Cibuľa pestované pre skladovanie príde v žltej , červenej a bielej odrody , a ak nie je zozbierané ako jarnou cibuľkou sú ponechané v krajine , kým ich vrcholy žltá a spadnúť , čo znamená , že rast sa zastavil . Cibuľa , ktorých vrcholy vyrábať kvety išli nad rámec ideálny čas pre zber a mal by byť použitý ihneď , ako to robí je nevhodný pre skladovanie .
Varianty

podľa Národnej asociácie cibuľa , skladovanie , alebo žiarovka , cibuľa rozvíjať svoje ostré , štipľavej chuti v priebehu času , a ročné obdobie má veľa čo do činenia s tým , ako cibuľa vkusu . Žlté , červené a biele odrody predstavujú prevažnú časť cibule pestované v Spojených štátoch a sú klasifikované podľa chuti a skladovanie kvalít . Žltej a červenej cibule sú k dispozícii v sladkej alebo čerstvej forme a sú identifikovateľné podľa ich tenkých koží a mierne až mierne štipľavú chuť . Vytvrdená žltej alebo červenej cibule majú silný papierový vonkajšie kože , omnoho silnejšiu chuť a ukladanie dobre . Bielej cibule sú ponúkané ako čerstvé s mierne silnú chuť alebo skladovanie cibuľou s výraznou štipľavú chuť .
Používa

Žlté cibuľa sú najlepšou voľbou pre sautéing , as sa rozvíjať bohaté , orechovú príchuť počas caramelizing . Môžu byť taktiež použité suroviny v sendvičov a šalátov , varený v polievkach , dusená mäsa a pečené pokrmy , alebo grilované . Červená cibuľa môžu byť konzumované surové , pražené , ktorý sa používa ako žlté cibule v mnohých jedál a grilu . Biela cibuľa samy o sebe k grilovanie alebo sautéing , alebo surova . Zelenej cibule , s alebo bez ich zelené vrcholky , sú vynikajúcou voľbou pre šaláty , hýbať - sa smaží v poklesoch a nátierok , ako ozdoba alebo v akomkoľvek recepte , ktorý vyžaduje miernejší cibule chuť .