Ako vybudovať klimaticky kontrolovanú salámovú miestnosť

Domáca úprava salámy môže byť obohacujúca skúsenosť, vyžaduje si to však trochu plánovania a prípravy. Jedným z najdôležitejších faktorov pri úprave salámy je kontrola teploty a vlhkosti prostredia. To je miesto, kde prichádza do miestnosti salumi riadená klimatizácia.

Klimatizovaná miestnosť so salumi je vyhradený priestor, ktorý sa používa na liečenie salámy a iného fermentovaného mäsa. Je dôležité udržiavať správnu teplotu a vlhkosť v miestnosti, aby sa saláma správne vytvrdila a nekazila sa.

Krok 1:Vyberte si miesto pre svoju salumi miestnosť

Prvým krokom je výber miesta pre vašu salumi miestnosť. Miestnosť by mala byť chladná, tmavá a mala by mať dobrú cirkuláciu vzduchu. Mala by byť tiež dostatočne veľká, aby sa do nej zmestili stojany na salámy. Ak nemáte vyhradenú miestnosť pre svoju salumi miestnosť, môžete využiť aj vínnu pivnicu alebo pivnicu.

Krok 2:Nainštalujte regulátor teploty a vlhkosti

Ďalším krokom je inštalácia regulátora teploty a vlhkosti vo vašej miestnosti salumi. Toto zariadenie vám pomôže udržiavať správnu teplotu a vlhkosť v miestnosti. K dispozícii je veľa rôznych typov regulátorov teploty a vlhkosti, takže si môžete vybrať ten, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám.

Krok 3:Vytvorte si stojany na salámy

Stojany na salámy sa používajú na zavesenie salámy počas procesu sušenia. Stojany na salámy si môžete postaviť sami alebo si ich môžete zakúpiť online alebo v obchode s kuchynskými potrebami. Ak si staviate vlastné stojany na salámy, uistite sa, že používate materiály potravinárskej kvality.

Krok 4:Zaveste salámu

Keď sú stojany na salámy postavené, môžete salámu zavesiť. Dbajte na to, aby ste salámu na stojane rovnomerne rozmiestnili, aby mali dostatok miesta na dýchanie.

Krok 5:Sledujte úrovne teploty a vlhkosti

Počas procesu vytvrdzovania je dôležité sledovať úroveň teploty a vlhkosti v miestnosti salumi. Teplota by sa mala udržiavať medzi 55 a 65 stupňami Fahrenheita a vlhkosť by sa mala udržiavať medzi 60 a 70 percentami.

Krok 6:Počkajte, kým sa saláma vylieči

Proces vytvrdzovania môže trvať niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov. Čas potrebný na vytvrdnutie salámy závisí od druhu salámy, ktorú vyrábate. Po vytvrdnutí saláma sa môže skladovať v chladničke až 6 mesiacov.

Nakladanie salámy doma je zábavná a obohacujúca skúsenosť. S trochou plánovania a príprav si môžete postaviť svoju vlastnú salumiu miestnosť s riadenou klímou a vychutnať si lahodnú domácu salámu.