Zložky:
- 3 vaječné bielka
- 1 šálka kryštálového cukru
- 1 lyžička vínneho kameňa
- 1/2 šálky vody
- 1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Pokyny:
1. V miske stojanového mixéra s nástavcom na šľahanie vyšľaháme bielky, tatársku smotanu a vanilkový extrakt, kým sa nevytvoria mäkké šľahačky.
2. V malom hrnci zmiešajte kryštálový cukor a vodu a za stáleho miešania priveďte do varu na miernom ohni, aby sa všetok cukor rozpustil a zmes bola číra a jantárová.
3. Odstavte z ohňa a nechajte minútu vychladnúť.
4. Pri spustenom mixéri postupne prilievajte horúcu cukrovú zmes rovnomerným prúdom do vyšľahanej zmesi z bielkov.
5. Šľahajte pri vysokej teplote, kým pusinky nebudú lesklé a nevytvoria sa tuhé vrcholy, zvyčajne asi 5-10 minút.
6. Keď je penová poleva tuhá a lesklá, je pripravená na použitie!
Tipy na výrobu penovej polevy:
- Aby ste sa uistili, že sú vaše vaječné bielka správne vyšľahané, skontrolujte, či môžu vytvárať tuhé vrcholy. Ak nie sú dostatočne tuhé, pokračujte v ich šľahaní ešte niekoľko sekúnd.
- Pri postupnom prilievaní horúcej cukrovej zmesi ju pridávajte pomaly, aby sa bielka nezrazila.
- Penová poleva dobre znáša horúce a vlhké podmienky. To z neho robí skvelú polevu na letné párty.
- Ak sa vám zdá, že poleva je po dosiahnutí tuhého vrcholu príliš tuhá, postupne pridajte lyžičku alebo dve vody. Dbajte na to, aby ste ho upravili opatrne a nepridávali príliš veľa!