Ako vyrobiť penovú polevu

Penová poleva je nadýchaná, vyšľahaná poleva vyrobená z vaječného bielka a cukru. Je to obľúbená voľba na zdobenie tort a koláčikov.

Zložky:

- 3 vaječné bielka

- 1 šálka kryštálového cukru

- 1 lyžička vínneho kameňa

- 1/2 šálky vody

- 1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Pokyny:

1. V miske stojanového mixéra s nástavcom na šľahanie vyšľaháme bielky, tatársku smotanu a vanilkový extrakt, kým sa nevytvoria mäkké šľahačky.

2. V malom hrnci zmiešajte kryštálový cukor a vodu a za stáleho miešania priveďte do varu na miernom ohni, aby sa všetok cukor rozpustil a zmes bola číra a jantárová.

3. Odstavte z ohňa a nechajte minútu vychladnúť.

4. Pri spustenom mixéri postupne prilievajte horúcu cukrovú zmes rovnomerným prúdom do vyšľahanej zmesi z bielkov.

5. Šľahajte pri vysokej teplote, kým pusinky nebudú lesklé a nevytvoria sa tuhé vrcholy, zvyčajne asi 5-10 minút.

6. Keď je penová poleva tuhá a lesklá, je pripravená na použitie!

Tipy na výrobu penovej polevy:

- Aby ste sa uistili, že sú vaše vaječné bielka správne vyšľahané, skontrolujte, či môžu vytvárať tuhé vrcholy. Ak nie sú dostatočne tuhé, pokračujte v ich šľahaní ešte niekoľko sekúnd.

- Pri postupnom prilievaní horúcej cukrovej zmesi ju pridávajte pomaly, aby sa bielka nezrazila.

- Penová poleva dobre znáša horúce a vlhké podmienky. To z neho robí skvelú polevu na letné párty.

- Ak sa vám zdá, že poleva je po dosiahnutí tuhého vrcholu príliš tuhá, postupne pridajte lyžičku alebo dve vody. Dbajte na to, aby ste ho upravili opatrne a nepridávali príliš veľa!