Čo spôsobuje ľadové kryštály mrazené potraviny ?

Ľadové kryštály sú charakteristickým znakom zmrazených potravín . Vzniká počas procesu zmrazovania , malé ľadové kryštáliky na povrchu sú bežné a možno očakávať . Veľké ľadové kryštáliky po celom mrazených potravín môže mať vplyv na štruktúru a chuť Vašich pokrmov , takže je najlepšie sa im vyhnúť, ak je to možné . Prečo Ľadové kryštáliky

Najčastejším dôvodom veľké ľadové kryštály tvorí vo svojom mrazených potravín je pomalé , nerovnomerný zmrazenie . Ľadové kryštály netvorí viac počas rýchleho zmrazenia , pretože molekuly potravín nemôžu tvoriť šesťboké vločky pred mrazom je kompletný . Pomalší výsledky zamŕzaniu vo väčších , menej zvládnuteľné ľadových kryštálov , ktoré spôsobujú poškodenie potravín . V prípade čerstvého ovocia a zeleniny , ľadové kryštály môžu vytvoriť , pretože ste úplne vysušený produktu . Táto extra vody na povrchu ovocia a zeleniny nakoniec vedie k mushier produktu .
Prevencia Ice Crystal Tvorba

Nechceš ísť ku všetkým problém zmrazenie potravín len skončiť s kašovitou neporiadok . Zabráňte veľké ľadové kryštály od tvarovania tým , že nasledujúce kroky : Podporovať potraviny rýchlo zmraziť . Ak je vaša mraznička má rýchly pultu , použiť pre položky , ktoré chcete zmraziť . Nikdy stack položky , ktoré chcete zmraziť , namiesto toho distribuovať je v celom svojom mrazničky, aby bolo možné jednotnejší bodom mrazu . Keď sa položky boli zmrznuté , môžete pohybovať okolo nich , a vyskladať , ako si prajete . Suché čerstvé potraviny dôkladne pred zmrazením . Ak sa zmrazenie jahody alebo zelené fazuľky z vašej záhrady , je dôležité , aby sa uistili , že sú úplne suché , aby sa zabránilo tvorbe ľadových kryštálov . Udržujte svoje mraznička na alebo pod teplotu 0 stupňov Celzia , ak je to možné , pretože nižšie teploty , aby zmrazené potraviny viac stabilný .
Ďalších faktorov , ktoré majú vplyv na kvalitu

možno ste odstránené takmer všetky ľadové kryštály z vašich mrazených potravín , ale to neznamená , že ich kvalita bude najlepšie . Aby bolo zaistené , že zmrazenie ovplyvňuje kvalitu vašich potravín " pokiaľ možno čo najmenej , Blanch zeleniny . Rýchly pokles vriacej vody môžu pomôcť čerstvej zeleniny zostať na svojom vrchole dlhšie , pretože varu inaktivuje enzýmy , ktoré podporujú rozklad v zelenine . Odstráňte vzduch , ak je to možné pomocou vákuovej pečatidlo alebo starostlivo " grgania " plastové skladovacie kontajnery . Nepoužívajte rozmraziť a znovu zmraziť , pretože to môže spôsobiť zaplávať v kvalite a dokonca aj bezpečnosti potravín tým , že baktérie množiť .
Ice Crystal Bezpečnostné Tip

Občas , môžete mať mraznička nečakane fungovať správne , keď ste na cestách , alebo vaša mraznička môže roztopiť , keď ste preč kvôli výpadku elektrickej energie . To môže byť nebezpečné , pretože v prípade , že mraznička začne znovu pracovať alebo obnovení napájania , môže byť ťažké určiť , došlo k topenia . Telltale ľadové kryštály môže byť váš jediný náznak , ale to je nepravdepodobné , že sa naučíte ľadových kryštálov vo vašich mrazených potravín . Aby sa predišlo tejto hlavolam , umiestnite na zips utesnený vrece kociek ľadu v mrazničke pred odchodom z mesta . Ak dôjde odmäk , budú kocky ľadu roztaviť a znovu nezmrazujte ako pevný blok , ukazuje , že je potrebné vykonať mraznička čistku .