Prečo Zelenina stratiť ich chuť Kedy Frozen ?

Zmrazenie zeleniny umožňuje záhradníci , aby si svoje výrobky na mnoho mesiacov po zahradničení sezóna je u konca . Zelenina môže stratiť svoju chuť , keď mrazené z rôznych dôvodov . Voľba zlé zeleninu a nesprávne príprava zeleniny pre zmrazenie sú dva dôvody , zelenina stratí chuť . Ďalšími dôvodmi sú nesprávne balenia a spálenie mrazom . Výber správneho Zelenina

Zelenina , ktoré musia byť varené zmrazenie lepšia ako ostatné zeleniny . Šalát , uhorky a paradajky chráňte pred mrazom dobre , stráca aj textúru a chuť do procesu zmrazovania . Zmrazenie mladej zeleniny čerstvo zozbieranej zo záhrady zachováva najväčšiu chuť .
Príprava Zelenina pre Mraziaci

prírodné enzýmy v zelenine spôsobiť stratu chuti . Zmrazovanie spomaľuje stratu chuti , ale iba vtedy , ak sú zeleninu riadne pripravená . Blanšírovanie zeleniny do vriacej vody alebo pary zastaví enzymatickú aktivitu , zachovanie chuti , keď mrazené . V lúpané zeleniny musí byť chladený na rovnakú dobu ako blanšírovanie
Balenie Zelenina pre Mraziaci

Existujú dva spôsoby balenia zeleniny na zmrazenie : . Suché alebo balenia zásobníka . Suché balenie využíva sáčky alebo pevných nádobách . Odstránenie rovnaké množstvo vzduchu , ako je to možné z tašky , je rozhodujúci pre zachovanie chuť zeleniny . Pre balenie zásobníka , dobre sušenej zeleniny sú umiestnené v jednej vrstve na tácku a zmrazí až do firmy . Akonáhle mrazené , zelenina sú prevedené do vriec alebo kontajnerov .
Freezer Burn

Nesprávne zabalená zelenina vyvíjať spálenie mrazom . Vzduch dostane do obalu , odparenie vlhkosti, čo zeleniny suché a tvrdé . Mraznička spálil zelenina stratí svoju chuť .