Ako vyrobiť melasu

1. Zozbierajte a rozdrvte cukrovú trstinu alebo cukrovú repu:

- Cukrová trstina a cukrová repa sa zbierajú v optimálnej zrelosti.

- Zozbieraná cukrová trstina sa rozdrví, aby sa získala šťava, zatiaľ čo cukrová repa prejde procesom umývania a krájania, aby sa pripravila na extrakciu šťavy.

2. Extrahovaná šťava:

- Šťava z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy sa extrahuje rôznymi technikami, ako sú valcové mlyny alebo difúzia.

- Šťava obsahuje sacharózu, vodu a nečistoty.

3. Vyčírejte šťavu:

- Extrahovaná šťava obsahuje nečistoty, ako sú nerozpustné pevné látky a necukrové zložky.

- Na odstránenie týchto nečistôt a vytvorenie čírej šťavy sa používajú rôzne metódy čistenia, ako je zahrievanie, filtrácia a chemické spracovanie.

4. Šťavu zahustíme:

- Vyčistená šťava sa koncentruje, aby sa zvýšil obsah cukru a znížil obsah vody.

- Robí sa to tak, že šťava sa zahrieva vo viacerých výparníkoch, výsledkom čoho je odparenie vody a koncentrácia cukrov.

5. Kryštalizácia a separácia:

- Koncentrovaná šťava dosiahne štádium, kedy začne kryštalizovať sacharóza.

- Výsledná zmes, známa ako massecuite, je kombináciou kryštálov cukru, zvyškového sirupu (melasy) a ďalších necukrových zložiek.

- Massekuit sa ochladí a podrobí sa centrifugácii, kde sa kryštály cukru oddelia od tekutej časti (melasy).

6. Zbierajte melasu:

- Tekutá časť obsahujúca koncentrované cukry sa nazýva melasa.

- Rôzne druhy melasy je možné vyrábať v závislosti od načasovania jej separácie počas procesu kryštalizácie.

- Svetlá melasa, tmavá melasa a melasa blackstrap sú bežné druhy s rôznymi úrovňami farby, chuti a sladkosti.

7. Filtrácia a skladovanie:

- Melasa môže prejsť dodatočnou filtráciou, aby sa odstránili všetky zostávajúce pevné látky.

- Potom sa skladuje v nádržiach alebo kontajneroch na ďalšie spracovanie alebo distribúciu.

8. Voliteľné ďalšie spracovanie:

- Melasa môže prejsť ďalším spracovaním, aby sa získali rafinovanejšie produkty, ako je melasa alebo zlatý sirup.

- Môže byť tiež použitý ako prísada do rôznych potravinárskych výrobkov, ako sú pečivo, omáčky alebo nápoje.

Pamätajte, že komerčná výroba melasy zahŕňa pokročilejšie stroje, optimalizáciu procesov a opatrenia na kontrolu kvality, aby sa zabezpečili konzistentné výsledky.