Ako sa starať o Molcajete

molcajete (vyslovuje sa mole-cah-heh-teh) je tradičná mexická kamenná miska a palička používaná na mletie korenia, bylín a iných prísad na pastu alebo prášok. Molcajety sa vyrábajú zo sopečnej horniny, ako je čadič alebo andezit, a často sú ručne vyrezávané. Prichádzajú v rôznych veľkostiach, od malých až po veľmi veľké. Väčšie veľkosti je možné použiť na prípravu salsy, guacamole a iných dipov.

Ak sa chcete starať o svoj _molcajete_, niekoľko jednoduchých krokov môže predĺžiť jeho životnosť a udržať ho v dobrom stave. Tu je postup:

1. _Ochutenie molcajete_

Pred prvým použitím _molcajete_ je nevyhnutné ho okoreniť. Tento proces pomáha odstrániť všetky uvoľnené častice alebo prach a vytvára hladký brúsny povrch. Ak chcete ochutiť svoj molcajete, postupujte podľa týchto krokov:

- _molcajete_ a _tejolote_ (paličku) dôkladne umyte horúcou vodou a jemným čistiacim prostriedkom.

- Dôkladne opláchnite, aby ste odstránili zvyšky čistiaceho prostriedku.

- Nechajte _molcajete_ a _tejolote_ úplne vyschnúť.

- Do _molcajete_ vložte hrsť neuvarenej ryže.

- Použite tejolote na mletie ryže, kým sa nestane jemným práškom.

- Zlikvidujte ryžový prášok a opláchnite _molcajete_ a _tejolote_ horúcou vodou.

- Nechajte znova úplne vyschnúť.

2. _Používanie molcajete_

Pri používaní _molcajete_ sa vyhýbajte brúseniu tvrdých alebo ostrých predmetov, pretože by mohli poškodiť povrch. Držte sa mletia mäkších surovín, ako sú korenie, bylinky a zelenina. Ak chcete použiť _molcajete_:

- Do _molcajete_ vložte ingrediencie, ktoré chcete pomlieť.

- Použite _tejolote_ na mletie ingrediencií krúživými pohybmi.

- Jemne zatlačte a pohybujte _tejolote_ rovnomerne okolo _molcajete_, aby ste zabezpečili rovnomerné mletie.

- Pokračujte v mletí, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

3. _Čistenie a starostlivosť o váš molcajete_

Po každom použití je nevyhnutné váš _molcajete_ vyčistiť a starať sa oň, aby sa zachoval jeho stav a zabránilo sa rastu baktérií. Tu je postup:

- Ihneď po použití opláchnite _molcajete_ a _tejolote_ teplou vodou.

- Nepoužívajte drsné čistiace prostriedky, pretože môžu poškodiť kameň.

- Na odstránenie prilepených čiastočiek jedla použite mäkkú handričku alebo kefu s mäkkými štetinami.

- Nechajte _molcajete_ a _tejolote_ úplne vyschnúť.

- Ak _molcajete_ absorbuje nejaké škvrny alebo pachy, môžete na ich odstránenie použiť zmes sódy bikarbóny a vody. Vytvorte pastu z jedlej sódy a vody, naneste ju na zafarbené miesta a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Dôkladne ho opláchnite a nechajte uschnúť.

4. _Uchovávanie molcajete_

Keď _molcajete_ a _tejolote_ nepoužívate, skladujte ich na chladnom a suchom mieste. Chráňte ho pred priamym slnečným žiarením alebo zdrojmi vlhkosti, pretože to môže spôsobiť prasknutie kameňa. Vyhnite sa ukladaniu ťažkých predmetov na vrch _molcajete_, pretože by to mohlo poškodiť kameň.

Dodržiavaním týchto pokynov na údržbu zaistíte, že váš _molcajete_ vydrží roky a zostane cenným doplnkom vo vašej kuchyni.