Sú tomatillos Kyslé ?

Ako člen rodiny Nightshade , tomatillos ( Physalis philadelphica ) úzko súvisí s paradajkami ( Solanum lycopersicum ) . Tomatillos sú jednoročné rastliny a jednoduchý rast . Pri pestovaní tomatillo rastlín pre svoje jedlé plody , je dôležité vziať do úvahy , pretože kyslosť kyslosť určuje správnu pôdu pre rastliny , správne postupy pre konzervovanie ovocia , ako aj povahu ovocie . V pôde

Pestovateľské podmienky zohrávajú úlohu pri určovaní zdravie tomatillo rastlín a ich výnos plodín . Je dôležité , aby tomatillo rastliny aspoň osem hodín , plné priameho slnečného svetla denne , rovnako ako i - odvodnenie pôdy . Tomatillos nie sú ťažké , kŕmne rastliny a sú adaptabilné na pôdach rôznych plodnosti; však, správne pH pôdy , je dôležité , aby sa rastliny prospievať . Tomatillos rastú najlepšie mierne kyslej pôde , s pH 6,0 až 7,0 . . Použite testovacie sady domácej pôdy na testovanie pH vašej pôdy
Ako jedlo

Potraviny sú umiestnené v dvoch kategóriách : kyslé alebo zásadité . Niektoré potraviny , vrátane niektorých citrusových plodov , sú kyslé . Tomatillo plody , zvanej tomatillos , patrí na zoznam vysoko alkalizačné potravín , vzhľadom k ich vplyvu na úroveň pH v tele . Pokiaľ ide o zachovanie tomatillos cez konzervovanie alebo ich použitia , aby sa salsu , však, oni sú považované na hranici medzi nízkou a vysoko kyslých potravín a musí podstúpiť proces acidifikácie , takže nekazí .


acidifikácie pre uchovanie

Canning je proces používaný v mnohých záhradkárov na zachovanie čerstvé ovocné a zeleninové plodiny za vegetačné obdobie . Tomatillos sú konzervy sám alebo s inými látkami , aby sa salsa verde , tiež známy ako " zelená omáčka " v mexickej kuchyni . Tomatillos môže byť konzervované za použitia vodného kúpeľa varu alebo tlaku Canner . Typicky , tlak Canner sa používa iba na ovocie s nízkym obsahom kyselín , ale konzervovanie proces tiež sa odporúča ako najlepší spôsob , ako zabrániť znehodnoteniu v tomatillos . Citrónová šťava alebo kyselina citrónová sa pridávajú do konzervy tomatillos a tomatillo báze salsas , pretože ich kyslosti zabraňuje pokazeniu .
Acidifikácia pomer

Počas procesu konzervovanie , kyslé zložky sú pridané na konzervovanie poháre pred pridaním tomatillos . Asi 2 libier tomatillos , aby 1 liter čerstvého konzervované ovocie . Pri salsa , 5 šálok tomatillos s ich šupky odstránené , aby približne 2 litre salsy . Kyslosť týchto plodov je zvýšená pridaním 2 lyžice citrónovej šťavy alebo 1 /2 lyžičky kyseliny citrónovej na každú 1 - litrovú veľkosti pohára . Pri použití 1 - pinta poháre , pridajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy alebo 1 /4 lyžičky kyseliny citrónovej . Ocot je tiež vhodným prvkom pre zvýšenie kyslosti pri výrobe konzerv , ale má potenciál zmeniť chuť salsa alebo čerstvých tomatillos .