Ako fajčiť ryby v rúre

Potrebné materiály :

- Ryby (čerstvé alebo rozmrazené, očistené a zbavené vnútorností)

- Soľ

- Hnedý cukor

- Drevené štiepky (ako hikor alebo javor)

- hliníková fólia

- Plech na pečenie

- Rúra

Príprava :

1. Ryby v náleve :

- Vo veľkej nádobe alebo miske zmiešajte rovnaké diely vody a soli.

- Rybu ponorte do soľného roztoku a uistite sa, že je úplne zakrytá.

- Rybu chlaďte v slanom náleve aspoň na 3 hodiny alebo cez noc. To pomáha liečiť a konzervovať ryby.

2. Pripravte drevené štiepky :

- Drevené štiepky namočte asi na 30 minút do vody. To im pomôže tlieť a uvoľňovať dym počas procesu fajčenia.

3. Predhrejte rúru :

- Predhrejte rúru na 200-250 °F (95-120 °C).

Proces fajčenia :

1. Vyložte plech na pečenie :

- Plech na pečenie zakryte hliníkovou fóliou, čím vytvoríte utesnené vrecko, ktoré bude zachytávať dym.

2. Pridajte drevené triesky :

- Namočené drevené štiepky položte na malú panvicu alebo kovový podnos.

- Umiestnite tento plech na spodok predhriatej rúry.

3. Umiestnite rybu :

- Vyberte rybu z nálevu a osušte ju papierovými utierkami.

- Rybu položte na plech na pečenie vystlaný hliníkovou fóliou, pričom medzi jednotlivými kusmi nechajte určitý priestor.

4. Pridajte hnedý cukor :

- Rybu posypte jemnou vrstvou hnedého cukru. To pomáha skaramelizovať povrch a dodať sladkú chuť.

5. Utesnite vrecko :

- Okraje hliníkovej fólie prehnite cez rybu a vytvorte zapečatené vrecko. To zachytáva dym a pomáha mu cirkulovať okolo rýb.

6. Pečte rybu :

- Vložte plech na pečenie do rúry a nechajte ryby údiť približne 2-3 hodiny, v závislosti od veľkosti a hrúbky ryby.

7. Monitorujte ryby :

- Rybu pravidelne kontrolujte, aby ste sa uistili, že sa neprevarí. Ryba je hotová, keď sa vidličkou ľahko ošúpe a má sýtu, dymovú farbu.

8. Chladenie :

- Keď je ryba uvarená, vyberte ju z rúry a pred manipuláciou ju nechajte úplne vychladnúť.

Poskytovanie :

- Keď rybu vychladne, môžete ju ihneď podávať alebo skladovať v chladničke. Údená ryba sa hodí k rôznym prílohám, ako je ryža, zelenina alebo šaláty.

Pamätajte, že čas údenia sa môže líšiť v závislosti od účinnosti vašej rúry, veľkosti rýb a požadovanej úrovne údenia. Prispôsobte tomu čas údenia. Vychutnajte si domáce údené ryby!