Čo môžete Rúra Blanch

? Nič sa nevyrovná záhrada čerstvej zeleniny , a ak máte záhradu , môžete zmraziť zeleninu na použitie po celý rok , tak dlho , ako si ich najprv Blanch . Blanšírovanie udrží zeleninu ochutnávka čerstvé a hľadáte chutný . Väčšina zeleniny treba zbledla pred tým , než sú zmrazené . Môžete použiť rúru na Blanch zeleniny . Identifikácia

Pri zelenina rastie v záhrade , enzýmy sú za týmto rastom . Keď sa zelenina odstránené zo stonky , budú tieto enzýmy držať pôsobiť zelenina zrieť , ak sú zbledol . Keď je zelenina nie je zbledol , enzýmy naďalej rozobrať a prinesie nepríjemné mrazenú zeleninu . Ich farba nebude držať v mrazáku , a ich chuť bude pravdepodobne off - putting . Blanšírovanie zeleniny vystavuje im teplo a vodu alebo paru k zastaveniu rastu enzýmov
Typy

Všetky zelenina - . Okrem cibuľou a paprikou - by mala byť zbledol pred zmrazenie . Zelenina sa zvyčajne zbledol vo vriacej vode alebo v pare; Avšak , môžete tiež Blanch všetky vaše zeleniny v rúre . Kým blanšírovanie je dôležité pre všetky zeleniny pred zmrazením , bude hrášok , mrkva a kukurica najväčší prospech z procesu .
Rúra Blanšírovanie

Predhrejte rúru na 350 stupňov . Pripravte si zeleninu praním im odrezať špičky a ich krájanie . Napríklad , ak ste blanšírovanie ibištek , mali by ste odrezať špičky a konca a potom nakrájame ich na malé kúsky . Umiestnite ich v jednej vrstve na cookie list . Vzhľadom k tomu , para pomáha proces blednutiu , dať misku plnú vody na spodnej polici rúry a nechajte ohriať vodu až pred vložením zeleniny do rúry na hornej polici .

Konvenčné naparovanie zahŕňa použitie varu voda , takže väčšina cestovných poriadkov bude zahŕňať blanšírovanie časy varené vody blanšírovanie . Pri použití pary a rúru , Blanch je pre jedného až 1 ½ krát dlhšia , ako je uvedené na varené vody blanšírovanie . Pri odobratí zeleninu po ich čas je u konca , nech je v pohode pred balením a ich zmrazenie .
Alternatívy

Väčšina ľudí Blanch zeleniny pomocou vriacej vody metódou . Vaše varenie časy budú presnejšie s vriacou metódu s použitím vody ako zoznam väčšina tabuľky časov pre varenie blanšírovanie a nie rúry alebo parný blanšírovanie . Varte jeden galón vody na kilogram zeleniny . Akonáhle je voda varu , dať zeleninu do blanšírovací košíka - z drôteného pletiva - a umiestniť ich vo vode po stanovenú dobu varenia . Môžete tiež použiť mikrovlnnú rúru k Blanch , ale University of Missouri rozšírenie neodporúča mikrovlnnej blanšírovanie .