Môžete použiť holandskú rúru , aby Paella

? Paella (čítaj pah - AY - uh ) je španielska ryža jedlo , ktoré , rovnako ako Louisiana jambalaya a Taliansko pilaf , obsahuje ďalšie zložky , ako sú ryby , mäso a zelenina . To je tradične vyrobený pomocou paellu alebo paellera , široký plytký pekáč s dvoma uchami, ktoré umožňuje ryže sa šíri rovnomerne po celej spodnej časti pre dôkladné varenie . Boli vyvinuté Recepty a postupy na prípravu paellu v holandskej rúry alebo dve menšie panvy . Technika

pomocou holandskej rúry , aby sa paella volania pre iné techniky , ale výsledky sú porovnateľné s hodnotami dosiahnutými tradičnou metódou . Vyberte rúry odolné panvicu s najmenej 6 - qt . kapacita , ktorá meria zhruba pol metra širokú a dlhou rukoväťou lyžice na miešanie . Predhrejte rúru na 350 stupňov Celzia , a umiestnite rošt do ďalšej úrovne dole uprostred . Tento krok ukazuje významný rozdiel medzi pripravuje paella v holandskej rúry a do paellera . Tradičná paella je výhradne na hornej časti kachlí alebo iné vykurovacie jednotky a nie sú prevedené do rúry na úpravu .
Recept

zložky v paelly vykonaná v Holandský rúra sú rovnaké ako tie , vyzval v receptoch napísané pomocou tradičnej paellera . Vo všetkých paella recepty , short - zrnitá Arborio alebo Valencia ryža je základom pokrmu , a všetky aromatické zložky sú štandardné . Kombinácia korenie tvorí chuť základňu alebo sofrito na paellu je . To sa zvyčajne skladá z cibuľou , cesnakom a paradajkami . Ďalšie prísady , ako sú mäso , ryby a klobásy sa líšia podľa regiónu , a môžu zahŕňať homára mäso alebo králika . Ostatná zelenina , ako napríklad zelené fazuľky , artičoky alebo lima fazuľa sa používajú v tradičnej paella a môžu byť použité v holandskej rúre tak dlho , ako oni sú predvarené pred pridaním k dopekanie .
príprava

Tradičné paella panva poskytuje dostatok priestoru a minimalizuje zhlukovaniu ingrediencie . Mnoho zložiek sa pridá takým spôsobom , aby nedošlo k udusiť ryžu . Je dôležité šíriť ryža vo veľmi tenkej vrstve v celej spodnej časti panvy zabezpečiť , aby každá obilia varí k dokonalosti , a že absorbuje chuť všetkých ostatných prísad pridávaných do neho počas procesu varenia . Paella pripravený v holandskej rúry je viac guláš alebo kastróla , než kolekciu klasických ingrediencií receptu , že majú hlavný účel aromatických ryžu a ktoré sú vrátené do paella panva pre konečné vykurovanie . Holandskej rúry majú tiež viečka , ktoré sa používajú iba počas posledného odpočinku obdobia , kedy robiť to v tradičnej panvici .
Úvahy

rozdiel v paellera , kde kvapaliny disributed cez širšie varná doska rýchlo vyschne , holandské rúry zachováva viac z tejto kvapaliny , vrátane šťavy z paradajok a kuracieho vývaru , takže je zbytočné držať pridanie viac ako ryža varí . Príprava prísady a ich presunutím do inej oblasti panvy nie je možné v holandskej rúry , takže je nutné , aby sa malé misky a taniere v blízkosti držať každú zložku tak , ako je varí . Opekanie na spodnú vrstvu paella tiež nie je možné v holandskej rúry fáze pečenia , požadovaného efektu pri varení ju v paellera .