Aký je rozdiel medzi Char Brojlery & grill ?

Zariadenia pre varenie sa líši medzi domovom a reštauračných kuchýň . Gril používaný domov je v mnohých ohľadoch podobné komerčným charbroilers , ale existujú výrazné rozdiely , taky . Tie by mohli vlastniť menšiu verziu charbroiler vo vašej kuchyni , bez toho aby o tom vedeli . Výstavba

štruktúra charbroiler a grilom sú v mnohých ohľadoch podobné . Obaja majú Rošt na grilovanie nad zdrojom tepla . Charbroilers všeobecne používajú plameň plynu pod lávovými kameňmi alebo elektrický vykurovací prvok pre vytvorenie sálavé teplo variť jedlo umiestnené na grilovací rošt , ale sú otvorené a nemajú veko . Grily sa skladajú z roštov na vrchole ohnisku pre držanie uhlíkov alebo plynové horáky alebo propán horáky . Veko na vonkajšom grile môžu byť uzavreté do pasce sviežim dymu vo varnom poli pre pridanie chuť na potraviny , ktoré sa musí variť pomaly .
Umiestnenie

Všeobecne platí , charbroilers sú pre použitie v interiéri . Ak majú otvorený plameň , ktoré tiež vyžadujú výkonný ventilačný digestor nad varnou plochou na výfukový dym a varenie plyny z kuchyne . Mriežky sú používané domáce kuchári vonku , aby prirodzené vetranie .
Fuel Source

Charbroilers používať plyn alebo elektrinu, vykurovanie rošty pre varenie . Je-li plyn sa používa pre charbroiler , plynové potrubie je pripojený priamo k spotrebiču . V tomto ohľade , sú podobné vysoké tepelné cooktops.Grills použiť plyn , propán alebo uhlíkov. Najčastejšie , vonkajšie grily použiť vonkajšie propán nádrže alebo uhle, ale vstavanej jednotky môžu mať špeciálnu linku plynu .
Control

Plyn a elektrina na charbroiler možno ľahko kontrolovať a reagovať na drobnými úpravami teploty . S grilom , domáce kuchár pomocou uhlíkov musí sa uchýliť k odhadu teploty tým , že drží ruku nad uhlíky . Grily na drevené uhlie trvať dlhšie nahriať , a to nie je ľahké rýchlo meniť teplotu . Pre úspech s gril na drevené uhlie , pred plánovanie je zásadný . Plynové grily majú podobnú citlivosť ako plyn charbroilers , a tieto mriežky sú často vybavené teplomerom pre sledovanie teploty vo vnútri grilu pre viac presné varenie .
Používanie

Charbroilers a mriežky môžu byť použité na varenie mnoho rovnakých potravinami , ale pretože charbroilers nemajú viečko , že sú určené na opaľovanie potravín rýchlo pri vysokej teplote najlepšie . Ak chcete pomaly gril silnejšie kúsky mäsa alebo si celý údené kurča alebo morku , budete potrebovať vekom vonkajší gril , ktorý možno nastaviť do varíme na miernom , nepriame teplo . Reštaurácia charbroilers , môže byť väčšie veľkosti a je schopný spracovávať veľké množstvo potravín , ktoré domáci gril nemôže . Ak máte gril vložku na svojom varnou doskou , máte miniatúrnu verziu charbroiler vo vašej domácnosti . Používajte ju ako by ste vonkajšom grile vychutnať grilované steaky a hamburgery aj v zime .