Ako odstránim rozmočené kôrky z tekvicového koláča?

1. Koláčovú kôru pred pečením zmrazte. Pred naplnením vložte pripravenú koláčovú kôru do mrazničky asi na hodinu a potom ju pečte ako obvykle. To umožní, aby kôrka stuhla a zabránila tomu, aby šťava z koláča prenikla do kôrky.

2. Upečte si kôrku naslepo. Za týmto účelom predhrejte rúru na teplotu uvedenú v recepte. Na spodok koláčovej kôry položte kúsok pergamenového papiera alebo fólie a naplňte ho závažím na koláč alebo sušenou fazuľou. Kôru pečieme asi 15 minút, alebo kým okraje nie sú zlatohnedé a spodok stuhnutý. Odstráňte pergamenový papier alebo fóliu a závažia a pokračujte v pečení ďalších 5 minút, alebo kým nebude kôrka úplne suchá. Pred pokračovaním v recepte ho nechajte úplne vychladnúť.

3. V kôre použite kombináciu cukru a múky. Použitie múky v koláčovej kôre pomôže absorbovať prebytočnú vlhkosť. Skúste použiť zmes 1/2 šálky viacúčelovej múky a 1/2 šálky cukru vo svojom ďalšom recepte na koláče.

4. Vyhnite sa preplneniu koláčovej kôry. Keď naplníte koláčovú kôru, nechajte okolo okraja kôry asi 1/2 palca priestoru. To pomôže zabrániť prebublávaniu plnky a presakovaniu do kôrky.

5. Koláč pečieme pri správnej teplote. Teplota rúry je rozhodujúca, aby sa zabránilo mokrej kôrke koláča. Väčšina tekvicových koláčov sa pečie pri 350 stupňoch Fahrenheita. Ak je vaša rúra príliš horúca, kôrka sa upečie príliš rýchlo a náplň nestihne stuhnúť. Ak je vaša rúra príliš studená, kôrka sa neupečie správne a náplň bude tekutá.

6. Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť. To umožní, aby náplň stuhla a kôrka stuhla. Ak koláč nakrájate na plátky príliš skoro, plnka môže vytiecť a kôrka bude mokrá.