Ako pripraviť nahú tortu so šampanským a maslovou polevou

#### Zložky

Na tortu:

- 1 1/2 šálky tortovej múky

- 3/4 šálky kryštálového cukru

- 3/4 šálky svetlohnedého cukru, balené

- 2 lyžičky prášku do pečiva

- 1 lyžička sódy bikarbóny

- 1 lyžička soli

- 2 tyčinky (1 šálka) nesoleného masla pri izbovej teplote

- 3 veľké vajcia pri izbovej teplote

- 1 1/4 šálky plnotučnej kyslej smotany

- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu

- 1 šálka šampanského alebo Prosecca

Na polevu s maslovým šampanským:

- 2 šálky kryštálového cukru

- 2/3 šálky vody

- 1/4 šálky kukuričného sirupu

- 6 veľkých vaječných bielkov

- 2 šálky (4 tyčinky) nesoleného masla, studeného, ​​nakrájaného na 1/2 palcové kúsky

- 2 polievkové lyžice suchého šampanského alebo prosecca

- 2 lyžice vanilkového extraktu

- Štipka soli

#### Pokyny:

Na tortu:

1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F (175 stupňov C). Dva 9-palcové okrúhle formy na pečenie vymastíme a vysypeme múkou.

2. Preosejte múku, kryštálový cukor, hnedý cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.

3. V miske stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom vyšľahajte maslo pri strednej rýchlosti, kým nebude svetlé a nadýchané. Postupne pridávame kryštálový a hnedý cukor a šľaháme, kým sa nespojí.

4. Po jednom pridajte vajcia, potom vmiešajte kyslú smotanu a vanilku.

5. Znížte rýchlosť mixéra a pridajte suché prísady v troch dávkach, striedavo so šampanským, počnúc a končiac suchými prísadami.

6. Cesto rovnomerne rozdeľte medzi pripravené formy. Pečte v predhriatej rúre približne 24 až 26 minút, alebo kým stredy pri miernom dotyku nevyskočia.

7. Nechajte koláčiky 10 minút vychladnúť na panviciach a potom ich preklopte na mriežky, aby úplne vychladli.

Na polevu s maslovým šampanským:

1. V strednom hrnci na strednom ohni zmiešajte kryštálový cukor, vodu a kukuričný sirup. Neustále miešame, kým sa cukor nerozpustí a zmes nezačne hustnúť. Znížte teplotu na minimum a za pravidelného šľahania varte 5 minút.

2. V miske stojanového mixéra s nadstavcom na šľahanie vyšľaháme bielka pri strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky.

3. Pri strednej rýchlosti mixéra pomaly pridávajte horúcu cukrovú zmes k vyšľahaným bielkom. Pokračujte v šľahaní, kým pusinka nebude lesklá, tuhá a dno misky chladné na dotyk, 3 až 5 minút.

4. Prepnite na nástavec na lopatky. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a pridajte maslo po jednom kuse, kým sa úplne nezapracuje. Zvýšte rýchlosť na strednú a šľahajte, kým nebude ľahká a nadýchaná, asi 2 minúty.

5. Pridajte šampanské a vanilku a šľahajte, kým sa nespojí. Pridajte soľ a šľahajte ďalšiu minútu.

Zostavte tortu:

1. Položte jednu vrstvu koláča na servírovací tanier alebo stojan na koláče. Navrch natrieme bohatú vrstvu polevy.

2. Opakujte s druhou tortovou vrstvou.

3. Vrch a boky torty potrieme zvyšnou polevou.

4. V prípade potreby ozdobte ďalšími bublinkami šampanského.

5. Koláč podávajte vychladený alebo pri izbovej teplote.