Údenie rebierok je skvelý spôsob, ako si vychutnať lahodné, jemné jedlo. Je to tiež pomerne jednoduchý proces, aj keď ste v grilovaní nováčik. Tu je podrobný návod, ako údiť rebierka na grile Brinkmann.
___
- Detské zadné rebrá alebo náhradné rebrá
- Potierať (napríklad korením alebo hnedým cukrom)
- Drevené štiepky (ako hikor alebo dub)
- Drevené uhlie
- Ľahšia kvapalina
- hliníková fólia
- Teplomer na varenie
- Gril Brinkmann
___
1. Odstráňte membránu zo zadnej časti rebier. Toto je tenká biela vrstva tkaniva, ktorá pokrýva kosti. Ostrým nožom alebo prstami ho opatrne vypáčte a vyberte.
2. Rebierka opláchnite pod studenou vodou a osušte.
3. Naneste trenie na rebrá, pokrývajúc všetky povrchy.
___
1. Otvorte veko grilu Brinkmann a pridajte vrstvu dreveného uhlia na rošt na drevené uhlie.
2. Zapáľte drevené uhlie pomocou tekutiny do zapaľovača.
3. Nechajte drevené uhlie zohriať, kým nebude žeravé.
___
1. Pod rošt na drevené uhlie umiestnite odkvapkávaciu panvicu. Tým sa zachytia všetky kvapôčky z rebier.
2. Do dreveného uhlia pridajte hrsť drevených štiepok. Čipsy dodajú rebrám chuť dymu.
___
1. Rebierka položte na grilovací rošt, mimo dosahu priameho tepla dreveného uhlia.
2. Zatvorte veko grilu a nechajte rebierka údiť 2-3 hodiny, alebo kým nedosiahnu vnútornú teplotu 190 stupňov Fahrenheita.
3. Posledných 30 minút pečenia potierajte rebierka barbecue omáčkou.
___
Pred podávaním nechajte rebierka odpočívať 10-15 minút. To im umožní vychladnúť a stať sa jemnejšími.
___
Rebierka podávajte s vašimi obľúbenými prílohami, ako je kapustový šalát, pečené fazule a kukuričné klasy.
___
- Použite kombináciu rôznych drevených triesok na vytvorenie komplexnejšej chuti dymu.
- Experimentujte s rôznymi pomazánkami a omáčkami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu chutí.
- Ak nemáte teplomer na varenie, môžete skontrolovať prepečenie rebier tak, že do nich zapichnete vidličku. Rebierka sú hotové, keď sa vidlička ľahko zasunie do mäsa.
- Buďte trpezliví! Údenie rebier si vyžaduje čas, ale výsledky stoja za to.