Prečo sú WOKS tvaru tak , ako sú ?

Čínske reštaurácie sú miesta , kde väčšina ľudí vidieť woky v akcii . Počiatky panvice wok sú neisté , pretože zatiaľ čo wok je kantonsky slovo , nádoba rovnakého tvaru , bol známy ako Kuala v niekoľkých ďalších Southwest ázijských krajín , vrátane Indie . To je myšlienka k vznikli asi pred 2000 rokmi . WOKS sú varenie nádoby s neobvyklým tvarom ; pochopiť , prečo sú tvarované tak , ako sú , je prvým krokom k ich použitie doma . Ktoré WOKS
Drevené rúčky odolávať teplo , takže pán môže byť stabilizovaný , zatiaľ čo prútiky miešať a miešať .

Pot obsahuje často prichádzajú s jedným sklon obojstranný banku , ktorá má malé dno , uvedený na škatuli ako wok . Aj keď je to nevyhnutné , tvar wok , je vyrobený tak , aby zodpovedala sady , a tie nie sú wok uvedené . Tradičné wok sú vyrobené zo železa , mosadze alebo ocele . Veľké panvice wok majú dve držadlá , zatiaľ čo menšie, ľahšie wok môže mať dlhú rukoväť prehadzovať . WOKS majú veľmi malé ploché dno , niekedy len zakrivený , ktorá sa postupne zvažuje sa až o priemere 14 až 16 palec v priemere .
Stir - Fry Výhody
Dokončiť rozruch - smažiť postrekovanie so zelenou cibuľkou a podávať v dramatickej mise ako na obrázku .

šikmé strany misy maximalizovať plochu hrnca , vytvára maximálny pracovný priestor . Centrum je nižšia než po stranách , teda bližšie k ohňu a teplejšie . Potraviny môžu byť spálený v stredu a skončil po stranách . To je výhodné , aby to ich prevarenie jedlo pri zachovaní čo najviac šťavy v miske . Vzhľadom k tomu , šťavy kanalizácie , spálil mimo zostane ostrý , zatiaľ čo zložky dokončiť varenie na bokoch . Nakoniec omáčka môže byť zahustený v strede , potom všetky ingrediencie hodil dohromady , aby slúžil .
Vyprážanie , varenie a Candy Tvorba
Použitie veko kupola v tvare odráža teplo späť , čo je užitočné pri pečení a polievok .

Kým sa hýbať - smažiť je univerzálny , wok nie unitasker . Misa v tvare wok je užitočný v mnohých ďalších pokrmov , od čínskeho celé vyprážané ryby na tradičnej thajskej dezerty . Tvar podporuje prúdenie od horúceho dna až na vrchol . Pri smažení , veľké otvorené horné dovoľuje maximálnu odparovanie a potraviny vyjsť chrumkavejšie . Smažiť veľké predmety , ako sú celé ryby , je potreba viac miesta , a WOKS umožní viac priestoru pomocou zhruba rovnaké množstvo oleja ako rovnobokým fritézy . Cukríky , pudingy , polievky a omáčky môžu byť všetky pripravené panvice wok .
Horáky
Wok krúžky ako je tento , môže byť obrátene , aby sa dostal bližšie k ohňu na vyššie teploty .

zakrivený tvar wok základne je ideálna pre ultra hot jetlike valcových horákov , ktoré sú profesionálne používaných pri . Tieto priemyselné výkonové horáky sú umiestnené do podzemnej vody pomôcť kontrolovať ich intenzívne teplo a ľahké čistenie . Plavidlo je pomerne tenký , čo umožňuje ľahký pohyb nad úzkych horáky alebo wok krúžok . Metal wok krúžky sa používajú namiesto grilu na domáce rozsahu zhora mať povrch wok čo najbližšie k plameňu , ako je to možné . Použitie viac než plynové horáky , ktoré sú schopné viac ako 10.000 BTU prinesie optimálne výsledky .