Ako si vyrobiť jednoduchý recept na chlieb, ktorý sa dá cez noc roztiahnuť

Zložky:

• 1 1/2 šálky teplej vody (asi 110 °F)

• 1 polievková lyžica kryštálového cukru

• 2 1/4 lyžičky aktívneho sušeného droždia

• 1/4 šálky nesoleného masla, rozpusteného

• 1 veľké vajce

• 1 lyžička soli

• 4 šálky univerzálnej múky plus viac na tvarovanie

• 1 šálka (2 tyčinky) nesoleného masla, rozpusteného

• 1 šálka (baleného) svetlohnedého cukru

• 1 lyžička mletej škorice

• 1/2 lyžičky mletého muškátového orieška

Pokyny:

1. V miske stojanového mixéra s hákom na cesto zmiešajte teplú vodu, kryštálový cukor a droždie. Necháme 5 minút postáť, kým kvások nespení.

2. Do misky pridajte rozpustené maslo, vajce a soľ a šľahajte pri nízkej rýchlosti 30 sekúnd, alebo kým sa nespojí.

3. Pridajte 4 šálky múky po 1 šálke a šľahajte na strednej rýchlosti 2 minúty, alebo kým sa cesto nespojí a nevytvorí guľu.

4. Veľkú misu vymastíme sprejom na varenie. Cesto preložíme do misy a otočíme, aby sa obalilo v tuku. Zakryte plastovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.

5. Cesto roztlačíme a rozdelíme na polovicu. Každú polovicu rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 12 x 9 palcov.

6. V malej miske zmiešajte rozpustené maslo, hnedý cukor, škoricu a muškátový oriešok. Polovicou zmesi potrieme každý obdĺžnik cesta.

7. Každý obdĺžnik cesta pevne zrolujte, začnite od dlhšej strany. Utesnite okraje zatlačením.

8. Každú rolku nakrájajte na 12 kusov. Kusy vložte do vymasteného pekáča s rozmermi 9 x 13 palcov reznou stranou nahor.

9. Panvicu prikryte plastovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste 30 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.

10. Predhrejte rúru na 350 °F.

11. Rozoberací chlieb pečieme 25-30 minút alebo do zlatista.

12. Pred podávaním necháme 10 minút vychladnúť.

Tipy:

• Najlepšie výsledky dosiahnete, ak pri miesení cesta použijete hák na cesto. Pomôže to rozvinúť lepok a dať chlebu žuvaciu štruktúru.

• Ak nemáte stojanový mixér, cesto môžete pripraviť aj ručne. Nezabudnite ho miesiť aspoň 5 minút, kým nebude hladké a elastické.

• Do chleba môžete pridať ľubovoľné prímesy, ako sú nasekané orechy, sušené ovocie alebo čokoládové lupienky.

• Chlieb možno upiecť vopred a uskladniť vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 3 dni. Dá sa aj zmraziť až na 2 mesiace. Ak chcete zmraziť, zabaľte chlieb pevne do plastovej fólie a potom ho vložte do vrecka na mrazničku. Pred podávaním chlieb rozmrazte cez noc v chladničke.