Ako nahradiť pastu červeným kari

Červená kari pasta je hustá, aromatická pasta vyrobená z červených čili papričiek, cesnaku, šalotky, citrónovej trávy, galangalu a listov kafírovej limetky. Je základnou zložkou mnohých thajských karí a dá sa použiť aj na dochutenie polievok, smažených hranolčekov a marinád.

Ak nemáte po ruke žiadnu červenú kari pastu, môžete ju nahradiť červeným kari. Majte však na pamäti, že tieto dve zložky nie sú zameniteľné. Červené kari je suché korenie, zatiaľ čo červená kari pasta je mokrá pasta. To znamená, že na dosiahnutie rovnakej úrovne chuti budete musieť použiť menej kari ako pasty.

Tu je niekoľko tipov, ako nahradiť pastu červeným kari:

* Začnite tým, že použijete polovičné množstvo červeného kari ako červenej kari pasty.

* Červené kari pridajte do jedla na začiatku varenia, aby malo čas uvoľniť svoju chuť.

* Ak sa vám zdá, že jedlo nie je dostatočne pikantné, môžete podľa chuti pridať ešte červené kari.

* Dávajte pozor, aby ste nepridali príliš veľa červeného kari, pretože môže ľahko prekonať ostatné chute vo vašom jedle.

Tu je jednoduchý recept na červené kari s kuracím mäsom:

Zložky:

* 1 libra vykostené kuracie prsia alebo stehná bez kože, nakrájané na 1-palcové kúsky

* 1 polievková lyžica červeného kari

* 1/2 šálky kokosového mlieka

* 1/4 šálky kuracieho vývaru

* 1/4 šálky nasekaných bambusových výhonkov

* 1/4 šálky nasekanej červenej papriky

* 1/4 šálky nakrájanej zelenej fazuľky

* 1 polievková lyžica rybacej omáčky

* 1 polievková lyžica limetkovej šťavy

* 1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra

Pokyny:

1. Vo veľkom hrnci alebo vo woku zohrejte kokosové mlieko a kurací vývar na strednom ohni.

2. Pridajte kuracie mäso a červené kari a varte, kým kura zo všetkých strán nezhnedne.

3. Pridajte bambusové výhonky, červenú papriku, zelené fazuľky, rybaciu omáčku a limetkovú šťavu a priveďte do varu.

4. Znížte teplotu a varte 15 minút, alebo kým zelenina nezmäkne.

5. Vmiešame koriandr a podávame s ryžou.