Problémy s čínskymi riadu

Čínska riadu môže predstavovať rad problémov , ak ste oboznámení s jeho správnom používaní a starostlivosti , čo vedie k zničených riadu , zničené riady a zlou povesťou výrobkov . V dobe , vaša technika môže byť na vine , ale niekedy riadu môže byť na vine . Koreniace

liatiny a uhlíkovej ocele wok vyžaduje správne korenie , spočiatku a priebežne , aby bolo možné vyrábať kvalitné potraviny pri vysokých teplotách . Dobre korenené panvice wok ponúkajú takmer teflónové varný povrch . Pred korenie vaše wok , predhrejte rúru na 450 stupňov Celzia , vydrhnúť panvicu na odstránenie oleja pridané pri výrobe , a osušte panvicu dôkladne . Naneste vrstvu rastlinného oleja na vnútornú varnú plochu . Umiestnite wok v rúre po dobu 20 minút . Opakujte olejovanie a cyklu pečenia celkom štyrikrát . Ak chcete pracovať s wok , keď je horúco , manipulovať prešívané papierové uteráky s párom paličiek šíriť olej . Alternatívne spôsoby korenie panvice wok patrí varná doska a metód soľ korenie .
Materiály

WOKS z ľahších kovov a predstavovať zaoblenými dna sa môže nakloniť ľahšie pri varení . Liatinové panvice môže sedieť pevnejšie na vašom sporáku , ako ľahší panvice wok a plochým dnom panvice wok lepšie pracovať s uzavretými varnej dosky ; Avšak , môže z uhlíkovej ocele a liatinové panvice wok hrdza , ak nie je správne namazaná . Liatinové panvice wok ponúkajú vynikajúce zadržiavaniu tepla a silné strany , ale tie nie sú považované za pozitívne prvky vo woku . Moderné nerezovej ocele a kombinácia nerez ocele a hliníka wok tieto problémy riešiť . Nerezová oceľ ohrieva rovnomerne , ľahko sa čistí a odoláva korózii , ale z nerezovej varnej plochy nie sú teflónové a vyžadujú ďalšie oleja , aby sa zabránilo potraviny z lepenia . Jadro hliníka alebo vonkajšie poskytuje lepšiu odozvu a distribúciu tepla .
Varenie

Wok varenie vyžaduje použitie vysokej teplote . Väčšina WOKS sú vyrobené z tenkého kovu pre rýchle distribúciu tepla z tohto dôvodu . Okrúhlym dnom wok nebude fungovať na plyn alebo elektrické sporáky bez wok prsteň , pretože budú mať zlý kontakt so zdrojom tepla . Wok varenie je veľmi jednoduché , ale náročné na pracovnú silu . Môžete variť len malé množstvo jemne nasekané jedla naraz , a musíte miešať neustále v pohybe takmer teplé jedlá po stranách na panvici . Rozohrejte panvicu , potom pridať olej , víri okolo v panvici , zlikvidujte ho a pridajte nový olej pred varením jedlo , odporúča šéfkuchár Shirley Cheng . Tým sa zníži problémy s lepením .
Čistenie

Pre niektorých je to neintuitívne nie drhnúť špinavú panvicu s mydlom a vodou , ale tento typ čistenie pásov od niektorej z korenia vybudovala na wok . Zvyčajne , oplachovanie vaše wok a pomocou wok štetcom je dosť na odstránenie jedla z interiéru . Ak chcete dezinfikovať wok , Warehouse web Food Service odporúča , aby ste krátko ponoriť ju do vriacej vody . Ihneď osušte panvicu , a re- obdobie podľa potreby
Parníky

Varenie v pare je zdravý spôsob prípravy jedla , a parníky sú veľmi časté kusy ázijské riadu . ; však môže väčšie kovové čínskej parníky nehodí americké varnej dosky . Bambus môže spáliť , ak náhodne umiestnená na horúcu varnou doskou . Bambusové parníky sa ťažko čistia , pretože potraviny zachytí v medzerách , kde vonkajší krúžok spĺňa vnútorný zásobník a v trhlinách v parnej otvory rez do dna zásobníka . Rub váš parník s olejom , alebo miesto potravín na doskách , banánové listy , voskovaný papier alebo tenká , aby sa zabránilo prilepeniu , naznačuje , chrám Thai stránkach .