Želatína Listy Vs . Obálky

Želatína listy , často volal v európskych receptov , sú trochu iné ako na voskovaný - obálky - utesnené práškovej forme želatíny obyčajne volal v kuchyni v Amerike; Všeobecne povedané , môžete nahradiť jeden pre druhého . Želatína je živočíšny produkt používaný ako prostriedok na zabezpečenie osobitnej štruktúru na misky pri varení , a ako stabilizátor v niektorých komerčných potravinárskych výrobkov . Pred použitím v recepte musíte správať buď želatínové listy alebo sušené želatínu s vodou . Používa

Želatína je zahusťovadlo kuchári používajú v dezertov , ako sú pudingy , krémy a želé foriem . Želatína niekedy slúži v vývarov , polievok a ďalších chutných tekutín , keď je stuhnutý textúry žiaduce . A mnoho potravinárske výrobky predávané v obchodoch obsahujú želatínu , vrátane niektorých jogurtov , marshmallows , gumovými cukríky a niektorých značiek zmrzliny .
Pôvod a alternatívy

Želatína je z kolagénu , proteín , ktorý sa prirodzene existuje v kostiach , kože a spojivového tkaniva zvierat . Moderné deň želatína je obvykle vyrobená z prasacej kože . Prior do 19. storočia , kedy sa želatína sa stal komerčne vyrábaných , látka bola vyrobená varením nohy a členky teliat . Alternatívy vrátane vizina , z rýb alebo írsky mach , vyrobené z morských rias
Balenie : . Listy , obálky alebo Bulk

Želatína sa predáva vo forme tenké plechy najmä v Európe . Listy sú k dispozícii aj v amerických špeciálnych obchodoch . V Spojených štátoch , boxy štvrť unce obálky želatíny sú bežné spotrebiteľa formulár . Látka je k dispozícii aj vo väčšom balení . Štyri listy želatíny sú ekvivalentné 1 polievková lyžica . hromadné želatíny alebo jedného štvrť unca obálky . Toto množstvo želatíny jells 2 šálky tekutiny
listy alebo obálky : . Hlavné rozdiely

musíte namočte všetky formy želatíny v studenej vode pred pridaním do receptov . Práškový želatína buď hromadný nákup alebo obálky vyžaduje namáčanie asi tri minúty . Namočte listy dlhší , približne tri až päť minút a potom vytlačiť von a pridať ich do prípravy . Vzhľadom k tomu , lístia trvať dlhšiu dobu používať , sú viac populárne v profesionálnych kuchyniach , než v bežných spotrebiteľov , varenie v Spojených štátoch .