Nevýhody Riad z nehrdzavejúcej ocele

Kuchári používajú rôzne riad z nejakého dôvodu . Niektoré materiály sú vhodnejšie pre konkrétne účely . Riad z nehrdzavejúcej ocele , hoci široko dostupné , nie je tou najlepšou voľbou pre každého varenie aplikáciu . To má určité nevýhody , ktoré by ste mali zvážiť pred kúpou sadu riadu vyrobené z neho . Vodivosť

porovnaní s inými kuchynské materiálov , z nerezovej ocele je zlý vodič tepla . Nastavenie z nerezovej ocele panvicu , liatinový pekáč a medené panvu nad tepla v rovnakom čase . Medený hrniec bude teplo ako prvý , nasleduje liatiny a konečne z nerezovej ocele vo vzdialenom tretinu . Meď ohrieva 25 krát rýchlejšie a železo zahreje trikrát rýchlejšie ako oceľ , v súlade s " The Science of Good Food : . The Ultimate Referenčné o tom , ako varenie Works " Výber zateplené Riad z nehrdzavejúcej ocele s vrstvou hliníka alebo medi v stredu ocele zvyšuje vodivosť potu , čo má za následok rýchlejší ohrev .
Důlkovaná

Stainless oceľ odoláva škvrny a škrabance , ale jeho povrch môže byť postavil alebo zobraziť biele škvrny s dlhšou expozíciou soli . Postavil z nerezovej ocele bude viac pravdepodobné , že spôsobí jedlo držať sa ho , takže ak si všimnete postaviť na povrchu varnej , zlikvidujte panvicu .
Scorching

Riad z nehrdzavejúcej ocele zlá vodivosť sa zvyšuje šanca na horúce škvrny rozvojových . Jedná sa o miesta na riady , ktoré nerovnomerne variť jedlo . Spaľujúce potravín je pravdepodobné , že v miskách vyrobených výhradne z nerezovej ocele . Zateplené panvy znížiť pravdepodobnosť popálenia elimináciou horúcich miest . Pokiaľ sa rozhodnete pre nerezovej ocele s dolnou jadrom z medi alebo hliníka , vyberte si jadro , ktoré siaha do strany , aby sa zabránilo horúce škvrny a spálenie na vnútornej strane panvy .
Lepenie

S nerezového riadu , dostanete , čo si zaplatí . Lacné nerezovej ocele hrnce a panvice , bude mať pravdepodobne drobné jamky v kovu , ktoré sú takmer neviditeľné voľným okom . Aj keď len mierny , budú tieto jamy spôsobí jedlo držať na panvici , ako ste ju variť . V kombinácii s hot spots vyplývajúcich z tohto kovu a nájdete varenie bez pálenia ťažké . Drahšie plášťom CCAW z nerezovej ocele je konštruovaný s tesnejší kovu bez jamy a je menej pravdepodobné , že držať . Pre chúlostivé potraviny , ako omelety alebo ryby , rozhodnúť sa pre nepriľnavé panvici .