Sušená srvátka : Čo je Shelf Life

Sušená srvátka , alebo sušená srvátka sa používa v mnohých spracovaných potravinách , vrátane pečiva , vajcia nahradiť , jogurt , dipy a nátierky . To zlepšuje nutričnú hodnotu produktov a zvyšuje stabilitu a pečení. Zdravotné potraviny , ako sú high - proteín trasie a elektrární bary často obsahujú značné množstvo srvátky . Sušená srvátka je zdrojom bielkovín a nízkym obsahom sacharidov . Životnosť srvátky je ovplyvnený aglomerácií a lecitínu . Definiton

Srvátka je tekutina , ktorá oddeľuje od syreniny počas procesu syrov .

Dva základné druhy srvátky sú kyslé a sladké . Kyslá srvátka dochádza , keď je syr okyslí minerálnou kyselinou alebo kyselinou mliečnou . Sladká srvátka výsledky z štartovacie kultúry okysľovanie syrov .
Skladovateľnosť

Sušená srvátka môže byť uchovávané na polici , bez kazenie za 12 až 15 mesiacov , pokiaľ nemá bol aglomerované . Umelý sušená srvátka stále dobré pre osem až 10 mesiacov .
Aglomerácia

Srvátka je na prášok sprej vytvára malé kvapôčky , ktoré tvoria malé okrúhle duté častice . Po zriedení vodou , tieto častice tvoria hrudky a zabrániť srvátka z úplne rozpustí , čo vyžaduje intenzívne miešanie . Celým

aglomerácie je proces , pri ktorom sú častice srvátky sú viac porézne a menej hustý . Tým sa zvyšuje rozpustnosť a znižuje dobu miešania , ak je sušená srvátka v kombinácii s kvapalinami .
Lecithin

Po srvátky je aglomerované , spojiva , ako je voda , roztok srvátky alebo lecitín je použitá pre to , aby povlaky častíc lepkavý . Použitie lecitínu je srvátkový prášok ľahšie a rýchlejšie , aby sa rozpustil v kvapalinách . Tento proces je známy ako lecitín aglomerácie .