Môže Hrozno na vinici Be Frozen

? Kým vínna réva zimné otužilosť je kľúčovým kultúrnym hľadiskom pri akomkoľvek podnebí , dĺžka mrazu bez vegetačného obdobia tiež určuje, či sú sladké , zrelé hrozno zozbierané . Rastúca odroda , ktorá potrebuje štyri mesiace vyrábať bacuľatá , zberať hrozno v regióne iba tri mesiace pred výsledky na jeseň mráz v žiadnom výnosu plodín . Zrelé hrozno musí byť zozbierané pred vyskytujú mrazmi . Mrazené hrozno musí byť okamžite zozbierané a spracované pred tkaniva roztaviť a žltnutiu . Grape Vývoj

najlepšie hroznovej chuti a nedostatku hubových chorôb , počasie musí byť teplá až horúca a suchá . Cool , daždivé počasie spomaľuje dozrievanie hrozna " a spôsobuje , že plody sa príliš bohaté na vodu , a zrieďte na cukry a iné aromatické zložky . Ak hrozno sú stále ešte nezrelé s menšou veľkosťou , tvrdej kože a horké mäso , zmrazenie na vinici účinne zastaví ďalšie zrenie . Zmrazenie zabije lístie a ovocie tkaniva .
Freeze Účinky

Mráz zabil listy a stonku tkaniva , ktoré dopravné cukry , vyrobené počas fotosyntézy do rozvojových hrozna . Prítomná voda v hrozne zamrzne , rozširovanie a praskanie hrozna kožu . Akonáhle hrozno rozmraziť , telo je vystavené vzduchu , spór a hmyzu ochorení . Sladké šťavy kvapkať z kožných rán ovocie je . Poškodené hrozno hnilobe a žltnúť v dňoch .
Fruit Harvest Insight

nezrelé hrozno , ktoré zmraziť na vinici nie sú vylovitelná . Plody nie sú osladiť alebo ďalej rozvíjať . Hrozno pripravené k žatve , ale boli vystavené mrazu , alebo zmraziť na vinici môže byť zozbieraná , ale musí sa to urobiť rýchlo . Mrazené hrozno môžu rozbiť a kože zlomiť počas zberu a je hodil a valcované okolo vedierka a nákladných vozidiel . Ak chcete zachytiť najlepšiu chuť a šťavu kvalitu hroznový , musí byť hrozno okamžite rozdrvil a pritisol k získaniu šťavy a sviežim kože pred rozkladu záloh . Mrazené hrozno nemôžu byť použité na prepravu na trh pre použitie ako čerstvé stolové hrozno .
Ľadové víno

Niektorí pestovatelia hrozna pohrávať si v ťažkom vinárstvo procesu , z ktorého vznikajú ľadové víno ​​. Ľadové víno je vyrobené z vyzretého hrozna zámerne na vinicu úplne zmraziť , potom sa okamžite zdvihol a pritisol . Ako hrozno zmrazenie studenej prevedie všetky zostávajúce látky zostávajúce v zrelého ovocia do cukrov a kyselín . Tieto mrazené hrozno sú lisované a šťava fermentované . V Nemecku , kde to je volané Eiswein , Rizling hrozno sú zmrazené . V Kanade , najväčší svetový výrobca ľadového vína , odroda Vidal sa bežne používa .