Kroky , ako si vyrobiť víno ​​s Concord hrozna

Concord hrozno , rôzne Vitis labrusca , sú domáci v Severnej Amerike . V súlad s ich vysokým obsahom kyselín a nízkym obsahom cukru , sú klasifikované ako stolového hrozna . Zrelé hrozno namerané s vlhkomerom majú hladinu cukru 1,085-1,090 , zatiaľ čo stolové hrozno merania 1,050 - 1,060 . Kyselina testovací kit bude produkovať množstvo titrácie meradle na 0,70-0,80 pre hrozna a 1,2-2,0 pre stolové hrozno . Aby dobré víno ​​z hrozna Concord , voda musí byť pridaná k zníženiu kyslosti a cukru pridaného k sweetness.Things budete potrebovať
1 galón vody Stránka 4 šálky cukru Praha 6 šálok Concord hrozno
veľké varenie kanvica
1 Campden tabliet
1 lyžička . kvasnice živín
2 lyžičky . citrónová šťava
1 balenie vína kvasnice
vlhkomery
testovacie súpravy Acid
Biele bavlnené tričko
Primárna fermentácia kontajner
Sekundárna fermentácia kontajner
Plastové trubky sifónu
Zobraziť Ďalšie pokyny dovolená 1

Priveďte vodu a cukor do varu vo veľkom varení varnou kanvicou . Súčasne , rozdrviť Concord hrozno vo fermentačnej nádobe primárnej .
2

rozdrviť Campden tabletu a pridajte ju , zmes vody a cukru , droždia živín a citrónovou šťavou do roztlačených hrozna . Nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu
3

Pridať vinnými kvasnicami do zmesi .; premiešajte a pokrytie . Nechajte odpočinúť po dobu siedmich dní .
4

Fashion namáhania taška z bielej bavlnenej košele . Zaveste vak cez sekundárna fermentácia kontajnera . Rozdrvených hrozna zmes vložte do napínacieho tašky a umožňujú šťavy kvapkať do kontajnera . Pokračovať v procese , kým sa kvapalina prestane kvapkať zo spodnej časti látky .
5

Zlikvidujte zvyšky a prechodové komore sekundárna fermentácia nádoby . Raz za mesiac osem po sebe idúcich mesiacov , sifón s kvasiace víno ​​svojej existujúcej nádoby do čistej , nové . Dbajte na to , zachytiť a zlikvidovať všetky zvyšky , aby bolo možné produkovať číru tekutinu . Tento proces sa nazýva regály .
6

Po ôsmich mesiacoch , sifón víno ​​do sterilizovaných fliaš . Uzavrite fliaš . Skladujte vo vínnom stojane a otočte fliaš mesačne . Víno by malo byť ponechané na veku jeden - tri roky .