Sprievodca na listy hlávkového šalátu

Šalát ( Lactuca sativa ) , dostane väčšinu z jeho slávy z jeho role v šalátov a z častých vystúpení v sendviči a zábaly . Štyri základné typy šalátu produkovať zreteľne rôzne listy , ktoré samy o sebe pre rôzne kulinárske použitie na základe ich veľkosti , tvaru , chuti , farby a textúry . Listový šalát

Listový šalát patrí medzi najstaršie zeleniny žať na jar , pretože oni nepotrebujú čas na vývoj do hlavy . Často pripravená na vyzdvihnutie v ako malý ako 45 dní , listové šaláty rastie buď zelené alebo červené odrody . Zatiaľ čo väčšina šaláty neznášajú nadmerné teplo dobre , červené odrody listovej urobiť ešte horšie v tomto oddelení , ako červené farbivo vo svojich listoch priťahuje a zachytáva slnečné svetlo , čo spôsobuje , že rastliny vädnúť . Listový šalát rastie do veľkých otvorených rastlín , ktorých listy vädnúť okolo okrajov , ako oni zrejú . Ich hlboko farebné listy sú krehké a prehrabol a viac sviežim , než hlava šalátu .
Rímsky šalát

Caesar šalát by nebola úplná bez rímsky šalát . Je to dlhý , trochu zaoblené zelené listy rastú až 10 cm a majú chrumkavú centrálne rebro a mierne horkastú chuť , ktorá sa požičiava a prudko ochutené obväzy . Romaine , tiež niekedy nazývaný Cos šalátu , rastie vo voľnej otvorenom tvare , a jeho bledé vnútorné listy sú krehkejšie , ale rovnako chutné .
Hlávkový šalát

Často sa predávajú v plastových nádobách , ktoré pomáhajú chrániť ich jemné tvary , Butterhead šaláty sú predávané ako Boston alebo Bibb odrôd . Bibb šalátové listy sú tmavo zelené a malé , zatiaľ čo listy Boston šalátu sú svetlo zelené až svetlo žltý . Ich listy sú krátke a mierne zaoblená , a oba druhy rastú vo voľnej flowerlike konfigurácii . Najsladšie ochutnávka všetkých šalátov , butterheads majú najkratšiu životnosť a mal by byť používaný počas dvoch dní .
Krehký šalát

Snáď najznámejší z Krehký šalát je ľadovec , typ vidieť najčastejšie v supermarketoch a nákupných klubov . Ľadových je vonkajšie listy sú často hlboké jasne zelené a mierne naberaný a obklopujú pevne ostrý srdce skladá z bledšie farby listov . Listy v jadre na ľadovom šaláte sú často takmer biele a majú veľmi malú chuť . Ľadový šalát má dlhšiu trvanlivosť ako iné druhy kvôli svojmu vysokému obsahu vody . Všeobecne možno povedať , ťažšie a pevne zabalené hlava ľadovým šalátom , tým lepšia hodnota .
Ďalšie šaláty

Aj keď sú stále väčšiu obľubu kvôli svojej použitie na televíznych kuchárskych šou , niekoľko šalát ešte dlhú cestu , než sa stal menami . Patrí medzi ne čakanka , ktorého krátke tmavo zelené listy majú mierne horkastú chuť a rastú okolo žlté srdce , a čakanky , horkú príchuťou talianskej hlavy šalát s vínovej listami a bielymi rebrami . Frisee listy sú žlté , biele alebo zelené ľahučké listy , zatiaľ čo čakanka vytvára štíhle ostrých listov s pikantnou príchuťou . Mesclun je kombinácia zmes baby šalátových listov balené spoločne pod takými menami ako jarný mix .