Wood - Fired Pizza Oven Komponenty

Nič sa nevyrovná dymové , chrumkavú dobrotu pizzu pečenú v tradičnej drevom pec na pizzu , a milovníci nadšené pizza môže byť inšpirovaný kúpiť alebo postaviť vlastnú pec , takže si môžete vychutnať tú dobrotu doma kedykoľvek budú chcieť . Pochopenie štruktúry týchto unikátnych pecí je prvým krokom smerom k maximálnej zážitok pizza - pečenie . Stojan a izolačné Hearth

tradičné pizza pec je podporovaný stojanom , ktorý ho povyšuje nad zemou alebo na úrovni podlahy . Pre pece , ktoré sú trvale inštalované vonku , stojan je zvyčajne postavený z betónových tvárnic , tehál alebo kameňa . Stojany na mobilné alebo vnútornej rúry často sedí na ľahkých kovových stojanoch . Stojan podporuje izolačné krb , dvojdielny vrstvu bežného betónu a betónu zmiešané s izolačným materiálom . Izolačné krbu absorbuje teplo z ohňa , tak , že to môže vyžarovať späť do rúry a zabraňuje úniku tepla cez spodné časti rúry .
Dno rúry a Dome

Podlaha z rúry spočíva na izolačné krbu . To sa skladá z izolačných tehál alebo dlaždíc , a poskytuje povrch, na ktorom je postavený oheň a pizza pečie . Dno mikrovlnnej rúry je obklopený dome postavený na šamot spojené špeciálnou tepelne odolné malty . Kopula je všeobecne buď tunelová klenba alebo bicykel iglu v tvare kupoly . Vrstva izolačného betónu obklopuje dome a zabraňuje tepelným stratám .
Vykládka

rúra pristátie je plochý priestor priamo v prednej časti rúry podlahy na ktoré potraviny je umiestnená , ak sa dať do alebo odstrániť z rúry . Pristátie poskytuje pohodlné kľudovej miesto pre pizzu mimo rúry a od žiaru ohňa . Ďalšie pristátie , vetracie pristátie , je priamo za dverami rúry ; To je ďalšie miesto odpočinku i ďalej od rúry tepla .
Vent a Komín

Na rozdiel od ohnisko , pec na pizzu otvory dym a horúce pary cez jeho prednej otvorenie skôr než prostredníctvom spalín vo vnútri rúry . Otvor je štruktúra mimo a nad otváranie rúry , ktorý zbiera dym a výfukové plyny a nasmeruje ich hore do komína . Komín môže byť buď krátky kanál , ktorý jednoducho smeruje dym v bezpečnej vzdialenosti od rúry alebo komína , ktorý sa pripája do komínového systému full - stupnice . Prvý z nich je bežné vo vonkajších peciach , zatiaľ čo druhá je nutné vo vnútorných rúry .