Ako fajčiť sleď

Údenie sleďa je skvelý spôsob, ako ho uchovať a dodať mu lahodnú údenú chuť. Je to pomerne jednoduchý proces, ale predtým, ako začnete, musíte vedieť niekoľko vecí.

Zložky:

- Čerstvé filé zo sleďa

- Soľ

- Hnedý cukor

- Čierne korenie

- Cesnakový prášok

- Cibuľový prášok

- Údená paprika

- Kajenské korenie

- Jablkové drevo

Pokyny:

1. Pripravte sleďa. Odstráňte hlavu, chvost a vnútornosti zo sleďa. Filety opláchnite pod studenou vodou a osušte.

2. Pripravte soľanku. Vo veľkej miske zmiešajte 1/2 šálky soli, 1/2 šálky hnedého cukru, 1 lyžičku čierneho korenia, 1 lyžičku cesnakového prášku, 1 lyžičku cibuľového prášku, 1 lyžičku údenej papriky a 1/4 lyžičky z kajenského korenia. Pridajte filé sleďa do soľanky a premiešajte, aby sa obalil.

3. Sleď v náleve. Misku prikryte plastovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc.

4. Namočte štiepky z jabloňového dreva. Vložte čipsy jabloňového dreva do misky a zakryte vodou. Namočte aspoň 30 minút.

5. Faj sleď. Predhrejte fajčiar s dreveným uhlím na 225 stupňov Fahrenheita. Jablkové lupienky sceďte a pridajte do údiarne. Filety sleďa položte na údiarenskú mriežku a údte 2 hodiny, alebo kým ryba nie je prepečená a ľahko sa vidličkou ošúpe.

6. Podávajte sleďa. Údeného sleďa ihneď podávajte s vašimi obľúbenými prílohami, ako sú sušienky, syr, chlieb alebo zelenina.

Tipy:

- Ak nemáte udiarňu na drevené uhlie, môžete sleďa údiť aj v elektrickej udiarni.

- Keď fajčíte sleďa, farba hotovej ryby bude závisieť od toho, ako dlho ju fajčíte. Pre ľahký dym údte sleďa 1 až 2 hodiny. Pre silnejší dym údte sleďa 3 až 4 hodiny.

- Údený sleď je skvelým doplnkom do šalátov, sendvičov a pizze. Dá sa použiť aj ako predjedlo alebo občerstvenie.

- Údený sleď uchovávajte v chladničke maximálne 2 týždne.

Vychutnajte si lahodný údený sleď!