Ako fajčiť s Brinkmannovou jamou

1. Pripravte udiareň . Odstráňte grilovací rošt z udiarne. Ak máte voliteľnú panvicu na drevené uhlie (nie je súčasťou všetkých modelov), umiestnite ju na spodok udiarne. Naplňte panvicu zapálenými briketami z dreveného uhlia. Vymeňte grilovací rošt. Potom položte kúsky dreva na brikety z dreveného uhlia.

2. Pripravte si jedlo . Pripravte si mäso alebo iné potraviny, ktoré chcete údiť, podľa želaného receptu. Pred varením dochuťte obľúbeným korením alebo potieraním.

3. Začnite fajčiť . Zapáľte brikety z dreveného uhlia a nechajte ich horieť, kým nebudú horúce a rozžeravené. Zatvorte veko údiarne a nechajte jedlo údiť tak dlho, ako je uvedené vo vašom recepte.

4. Monitorujte teplotu . Na sledovanie vnútornej teploty fajčiara použite teplomer. Ideálna teplota na údenie mäsa je medzi 225 a 250 stupňami Fahrenheita. Ak je teplota príliš vysoká, otvorte veko údiarne na niekoľko minút, aby časť tepla unikla. Ak je teplota príliš nízka, pridajte do udiarne viac brikiet z dreveného uhlia.

5. Udržiavajte fajčiareň zatvorený . Aby ste udržali stálu teplotu, držte veko udiarne čo najviac zatvorené. Otvorte ho len vtedy, keď potrebujete pridať ďalšie uhoľné brikety alebo skontrolovať jedlo.

6. Varte, kým nie je hotové . Pokračujte v údení jedla, kým nedosiahne požadované prepečenie. Čas varenia sa bude líšiť v závislosti od typu jedla, ktoré fajčíte.

7. Nechajte jedlo odpočinúť . Keď je jedlo hotové, vyberte ho z údiarne a pred podávaním nechajte pár minút odpočívať. To umožní, aby sa šťava prerozdelila v celom mäse, čím sa stane jemnejším.