Ako deglaze oceľovú panvicu

karamelového mäso a ryby fragmenty prilepené na oceľových panvíc po sautéing sú nahraté s chuťou . Deglazing oceľovú panvicu obsahujúce tieto karamelizovanými potravín častice vytvára chuťovo omáčka je ideálny pre doplnenie mäso alebo ryby skôr dusená na panvici . Aj keď voda je spoločná deglazing kvapalina , kuchári tiež použiť víno ​​, vývar , ocot , a v podstate akýkoľvek nondairy kvapaliny deglaze a zvýšiť chuť omáčka je . Našťastie , deglazing je základný varenie techniku ​​môžete zvládnuť bez toho, aby sa na kulinárske school.Things budete potrebovať
Container
1 šálka studenej vody klipart drevené špachtle
Zobraziť ďalšie inštrukcie
foto 1

Pour žiadny ďalší tuk z oceľovej panvice a do samostatnej nádoby pre neskoršiu likvidáciu . Udržujte všetky hlboké hnedé fragmentov potravín v panvici .
2

Nastavte panvicu karamelizovanou potravín častíc späť na sporáku . Prineste horák na vysokú teplotu .
3

nalejte 1 šálka studenej deglazing tekutiny ( voda , vývar , víno ​​, atď ) do horúcej panvici . Ak používate alkoholický nápoj , zdvihnite panvu off kachlí pri pridávaní kvapaliny . Odstúpte ďalej od sporáka ako oblak horúcej pary vyžaruje z misky . Parné naznačuje , že karamelizovanými potravín sú častice uvoľnenie z panvice a tvorí omáčkou .
4

škrípanie dno panvice s drevenou špachtľou , aby prepustila všetky pripojené častice potravy . Pokračovať škrabanie panvicu , kým sa omáčka varí a karamelizovanými častice sú distribuované po celom omáčkou .
5

Vyberte omáčku z ohňa , akonáhle omáčka príde k plnému varu .