Bude Mold rastú rýchlejšie na pšenicu alebo na talianskej chlieb

? Niekoľko faktorov určuje rýchlosť , s akou pleseň rastie na chleba , či už hovoríme o pšenicu alebo talianskeho chleba . Mold potrebuje vodu a vzduch , aby rast na chleba . Potraviny majú obsah vodnej aktivitu , ktorá ovplyvňuje , či sú potraviny sú bezpečné na konzumáciu alebo viac náchylné k rastu plesní . Okrem vodné aktivity , konzervačných látok v chleba pomôcť spomaliť proces rastu plesní . Formy na Foods

Formy sú huby z multicelled organizmov , ktoré majú spory , ktoré dopravili na huby do vzduchu . Formy na potravinách môžu mať korene , ktoré preniknú hlboko do jedla , spórami viditeľné voľným okom , ako je biele alebo zelenej farbe plesní , ktoré vidíte na chleba . Formy , ktoré vidíte na chleba Zdá sa , že fuzzy vzhľad, a vzhľadom k tomu dosť času sa môžu šíriť z ​​vzťahovať na celú výseč alebo bochník .
Životný cyklus chleba Mold

Životný cyklus chleba pleseň začína vzdušných spor . Teplo a vlhkosť pomáhajú formu v klíčenia hairlike objekty zvané hýfy , ktoré sa zdajú byť nejasný škvrny , ktoré sa šíria cez chleba . Spóry plesní sú prakticky všade a môže ovplyvniť nejakú potravinu , ako je chlieb . Komerčne pripravené pečivo obsahuje konzervačné látky na potláčanie rastu plesní . Chlieb obsahuje jedlé kyseliny , ako je kyselina octová v octe na kontrolu šírenia plesní . Okrem toho , soli a cukru znížiť šance na výrobu foriem na chleba , bez ohľadu na to , či sú pšenica alebo biele pečivo . Keď pšenice alebo talianskej pečivo neobsahujú tieto konzervačné látky , vysoká aktivita vody sám podporuje rast plesní v rovnakej miere v oboch .
Faktorov , ktoré prispievajú

vodné aktivity v chlebe je faktorom , ktorý prispieva k náchylnosti k forme . Podľa US Food and Drug Administration , väčšina potravín má aktivitu vody 0,95 , čo je dosť vlhkosti pre výrobu formy . Podliehajúce skaze , ako sú potraviny , chleba má aktivitu vody 0,95 . Ďalej , pH , alebo kyslosť , v chlebe určuje , ako rýchlo sa formy formy . Chleby - pšenica alebo taliančina - majú zvyčajne hodnotu pH 03/05-08/05 , ktorý pomáha k ich uchovanie na dlhšiu trvanlivosť
Spomalenie rastu plesní

. teplo a vlhkosť prispievajú k formovaniu výrobu v chleby . Uloženie pevne zabalený chlieb v chladničke a opekanie chleba , ktorý znižuje obsah vlhkosti , spomaľuje rast plesní . Americké ministerstvo poľnohospodárstva navrhuje odloženie chlieb s plesňou v nich , pretože forma je pravdepodobné , že bude v celej cesto .