Ako uvariť päť libier kukuričného hovädzieho mäsa

Ingrediencie:

- Päťkilogramová kukuričná hovädzia hruď

- Voda

- soľ (voliteľné)

- Zrnká korenia

- Bobkové listy

- Klinčeky

- horčica

- Hnedý cukor

Pokyny:

1. Príprava hovädzieho mäsa:

- Narezanú hovädziu hruď opláchnite pod studenou vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ.

- Hrudník vložte do veľkého hrnca alebo holandskej rúry.

- Hovädzie mäso zalejte studenou vodou, pričom sa uistite, že hladina vody je asi 5 cm nad mäsom.

2. Pridanie korenín:

- Ak máte hovädzie mäso bez korenia, pridajte do vody 2 polievkové lyžice (30 g) soli.

- Do hrnca pridajte 10 celých zrniek korenia, 2 bobkové listy a 6 celých klinčekov.

- Priveďte vodu do mierneho varu na stredne nízkej teplote, pričom dbajte na to, aby nedosiahla úplný var.

3. Dusenie:

- Hrniec prikryte a nechajte pečené hovädzie mäso mierne dusiť asi 2,5 hodiny na libru (1 hodinu na každých 450 gramov).

- Nastavte teplotu, aby voda zostala vrieť.

- Ak hladina vody výrazne klesne, pridajte viac vody, aby mäso zostalo ponorené.

4. Testovanie pripravenosti:

- Po odporúčanom čase varenia skontrolujte, či je hovädzie mäso hotové tak, že najhrubšiu časť prepichnete vidličkou.

- Mal by byť jemný vidličkou a pri snímaní by mal byť mäkký.

5. Zasklenie (voliteľné):

- V tomto momente môžete zvýrazniť chuť a vytvoriť glazúru na konzervovanom hovädzom mäse.

- Predhrejte rúru na 375 °F (190 °C).

- Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu (15 g) hnedého cukru a 1 polievkovú lyžicu (15 ml) horčice v malej miske.

- Polevovú zmes natrieme na konzervované hovädzie mäso.

6. Pečenie (voliteľné):

- Hovädzie mäso vložíme do predhriatej rúry na 15-20 minút.

- To pomôže skaramelizovať polevu a pridať trochu farby.

- Dávajte pozor, aby ste sa vyhli prevareniu.

7. Odpočinok:

- Keď je hovädzie mäso uvarené, odstráňte ho z ohňa a pred krájaním ho nechajte asi 10 minút odpočívať.

- To umožňuje, aby sa šťava prerozdelila v celom mäse, čím sa zabezpečí jemný a chutný zážitok.

8. Podávanie:

- Nakrájajte narezané hovädzie mäso proti srsti a podávajte s vašimi obľúbenými prílohami, ako sú varené zemiaky, kapusta, mrkva a chrenová omáčka.

Vychutnajte si lahodné 5-librové hovädzie mäso!