Čo je hydrolyzovaný kukuričný glutén?

Hydrolyzovaný kukuričný lepok je proteínový hydrolyzát vyrobený z kukuričného lepku. Je to žltá až hnedastá kvapalina s nevýraznou chuťou a vôňou. Používa sa ako potravinová prísada, najmä v sójovej omáčke, na zvýraznenie chuti a farby. Používa sa tiež ako zahusťovadlo, emulgátor a stabilizátor.

Hydrolyzovaný kukuričný lepok sa vyrába zahrievaním kukuričného lepku s enzýmom proteázou, ktorý štiepi proteíny na menšie peptidy a aminokyseliny. Tento proces robí kukuričný lepok rozpustnejším a ľahšie stráviteľným.

Hydrolyzovaný kukuričný lepok sa považuje za bezpečný na konzumáciu. U niektorých ľudí sa však môžu vyskytnúť alergické reakcie na kukuričný lepok. Príznaky alergie na kukuričný lepok môžu zahŕňať žihľavku, opuch, ťažkosti s dýchaním a anafylaxiu. Ak po konzumácii hydrolyzovaného kukuričného lepku pocítite niektorý z týchto príznakov, mali by ste okamžite vyhľadať lekársku pomoc.

Tu je niekoľko ďalších podrobností o hydrolyzovanom kukuričnom lepku:

* Typicky sa vyrába z kukurice bez GMO.

* Je dobrým zdrojom bielkovín, obsahuje približne 65% bielkovín.

* Má nízky obsah tukov a sacharidov.

* Je bez lepku.

* Má kóšer a halal certifikát.

Hydrolyzovaný kukuričný lepok je všestranná potravinárska prídavná látka, ktorá sa používa v rôznych výrobkoch. Je to bezpečná a výživná zložka, ktorá môže zlepšiť chuť, farbu a štruktúru jedla.