Ako si vyrobiť hruškový mušt doma

Zložky:

- 4,5 kg zrelých hrušiek, očistených, zbavených jadier a nahrubo nasekaných

- 3,75 litra vriacej vody

- 1 šálka surového cukru

- 1 lyžička vínnych kvasníc

Vybavenie:

- Veľký hrniec alebo hrniec (nereaktívny)

- Cedník

- Tvarohové alebo mušelínové plátno

- Plastové vedro z potravinárskej kvality s vekom

- Vzduchová komora a uzáver

- Sklenené fľaše alebo džbány na plnenie do fliaš

Pokyny:

1. Pripravte Hrušky:

- Hrušky umyte a odstráňte všetky modriny alebo škvrny.

- Hrušky nakrájajte na malé kúsky, šupky nechajte na nich.

2. Máčanie hrušiek:

- Vo veľkom hrnci alebo hrnci priveďte do varu 3,75 litra vody.

- Pridajte nakrájané hrušky a varte asi 15-20 minút, alebo kým hrušky nezmäknú.

- Vypnite oheň a nechajte zmes lúhovať 1 hodinu prikrytú pokrievkou.

3. Cedenie a sladenie:

- Na veľkú misu alebo iný hrniec položte cedník a vysteľte ho gázou alebo mušelínovou handričkou.

- Hruškovú zmes prelejte cez cedník, aby sa oddelila tekutina (šťava) od pevných látok (dužiny).

- Nechajte kvapalinu úplne vytiecť.

- Odmerajte množstvo nazbieranej šťavy.

4. Pridanie cukru:

- Na každý galón šťavy pridajte 1 šálku (200 gramov) surového cukru.

- Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

5. Pitching the Droždie:

- Preneste osladenú hruškovú šťavu do dezinfikovaného potravinárskeho plastového vedra.

- V hornej časti vedra nechajte priestor aspoň 5 cm, aby sa umožnilo kvasenie.

- Po povrchu šťavy prisypeme vínne kvasnice.

6. Fermentácia:

- Zakryte vedro jeho vekom a zaistite vzduchový uzáver a zátku. To umožňuje únik oxidu uhličitého a zároveň zabraňuje vstupu kyslíka.

- Umiestnite vedro na tmavé miesto s izbovou teplotou (ideálne medzi 18-24°C) na 1-2 týždne.

7. Monitorovanie fermentácie:

- Počas procesu fermentácie môžete pozorovať, že vzduchovou komorou stúpajú bubliny, čo naznačuje aktívnu fermentáciu.

- Asi po 1 týždni ochutnajte malú vzorku cideru. Ak je suchý, môžete ho nechať kvasiť dlhšie pre sladší mušt alebo ho ihneď fľaškovať.

8. Plnenie do fliaš:

- Po dokončení fermentácie dezinfikujte sklenené fľaše alebo džbány a ich uzávery.

- Opatrne preneste jablčný mušt do dezinfikovaných fliaš a nechajte trochu miesta nad hlavou.

- Fľaše pevne uzavrite a uložte ich na chladnom a tmavom mieste aspoň na niekoľko týždňov, aby sa upravili.

9. Vychutnajte si hruškový mušt:

- Po úprave je váš hruškový mušt pripravený na vychutnanie! Môžete si vybrať, či ho budete piť vychladený alebo pri izbovej teplote.

Pamätajte, že časy fermentácie a príchute sa môžu líšiť v závislosti od vašich hrušiek, kvasníc a izbovej teploty. Experimentovanie a trpezlivosť vám pomôžu dosiahnuť požadované výsledky. Vychutnajte si svoj domáci hruškový mušt!