Ako si vyrobiť jednoduché domáce červené hroznové víno

Zložky:

1. Čerstvé červené hrozno (10-12 libier)

2. Voda

3. Cukor

4. Droždie (vínne kvasnice)

5. Zariadenie na výrobu vína (fermentačné vedro, vzduchová komora, dezinfikované fľaše)

Pokyny:

1. Zbierajte a umyte hrozno:

- Začnite zberom zrelého červeného hrozna. Odstráňte pokazené alebo poškodené hrozno.

- Jemne umyte hrozno, aby ste ho očistili od nečistôt alebo pesticídov.

2. Drvenie a odstopkovanie:

- Pomocou drviča na hrozno alebo rukami jemne rozdrvte hrozno.

- Z rozdrveného hrozna odstráňte stopky.

3. Kvasenie:

- Rozdrvené hrozno a zvyšnú hroznovú šťavu vložte do fermentačného vedra alebo potravinárskej plastovej nádoby.

- Na každú libru rozdrveného hrozna pridajte 1 galón vody.

Poznámka: Množstvo vody sa môže meniť v závislosti od šťavnatosti hrozna. Cieľom je vytvoriť šťavu so špecifickou hmotnosťou medzi 1,080 a 1,090.

- Postupne za stáleho miešania pridávame cukor, aby sa rozpustil. Množstvo cukru sa bude líšiť v závislosti od vašich osobných preferencií a požadovanej úrovne sladkosti. Dobrým východiskovým bodom je 1 libra cukru na galón šťavy.

- Nádobu prikryte vekom a nechajte niekoľko hodín odstáť.

Poznámka: Ak má hrozno dostatok divokých kvasiniek, fermentácia môže začať prirodzene. Na sledovanie špecifickej hmotnosti šťavy môžete použiť hustomer. Keď klesne asi o 0,020, fermentácia sa začala.

4. Pridanie kvasníc:

- Ak po niekoľkých dňoch nenastane prirodzené kvasenie, pridajte do šťavy vínne kvasinky. Postupujte podľa pokynov na obale droždia. Droždie rozmiešame v troche vody a potom pridáme do šťavy.

5. Inštalácia vzduchovej komory:

- Umiestnite veko na fermentačné vedro a pripojte vzduchový uzáver. Naplňte vzduchovú komoru vodou podľa pokynov výrobcu. Vzduchová komora umožňuje únik oxidu uhličitého počas fermentácie a zároveň zabraňuje vniknutiu kyslíka do nádoby.

6. Proces fermentácie:

- Fermentačné vedro uchovávajte na tmavom a chladnom mieste (ideálne medzi 60-75°F) po dobu 7-10 dní alebo dovtedy, kým sa fermentácia výrazne nespomalí (podľa vzduchovej komory).

- Počas tejto doby občas premiešajte alebo potlačte uzáver hroznových šupiek, ktoré sa tvoria na povrchu, aby sa šťava premiešala a zabezpečilo sa rovnomerné kvasenie.

7. Skladovanie a starnutie:

- Po primárnej fermentácii preneste víno so zanechaným sedimentom (kal) do čistej nádoby pomocou sifónu alebo plniacej hadice. Tento proces je známy ako regálovanie.

Poznámka: Nalejte víno do skleneného demižéra alebo dezinfikovanej potravinárskej plastovej nádoby.

- Nechajte víno vyzrieť niekoľko mesiacov až niekoľko rokov na chladnom a tmavom mieste, aby sa rozvinula jeho chuť.

8. Fľaškovanie a pôžitok:

- Keď ste pripravení vychutnať si víno, fľaškujte ho pomocou dezinfikovaných fliaš a plniaceho vedra.

- Víno uzavrite novými zátkami alebo uzávermi.

- Vaše domáce víno z červeného hrozna sa bude s ďalším dozrievaním naďalej zlepšovať.

Pamätajte:

- Vždy dôkladne vyčistite a dezinfikujte svoje zariadenie na výrobu vína, aby ste predišli kontaminácii.

- Starostlivo sledujte proces fermentácie a víno pravidelne ochutnávajte, aby ste sa uistili, že prebieha podľa želania.

- Sladkosť, kyslosť a ďalšie vlastnosti vína si môžete upraviť podľa svojich osobných preferencií a skúseností.

Vychutnajte si svoje domáce červené hroznové víno a neváhajte experimentovať s rôznymi odrodami hrozna a technikami, aby ste si vytvorili svoje vlastné jedinečné chute!