Ako smažiť morku v arašidovom oleji

Vyprážanie moriaka na arašidovom oleji je lahodný a chutný spôsob, ako uvariť vtáka na Deň vďakyvzdania alebo na akúkoľvek inú špeciálnu príležitosť. Arašidový olej má vysoký bod dymu, vďaka čomu je ideálny na vyprážanie a morčaciemu dodáva lahodnú orieškovú príchuť.

Zložky:

* 1 morka (12 až 14 libier), rozmrazená, ak je zmrazená

* 2 galóny arašidového oleja

* 1 polievková lyžica soli

* 1 lyžička čierneho korenia

* 1 lyžička cesnakového prášku

* 1 lyžička cibuľového prášku

* 1 lyžička papriky

* 1 čajová lyžička kajenského korenia (voliteľné)

Pokyny:

1. Pripravte morku odstránením krku a drobov. Opláchnite moriaka zvnútra aj zvonka studenou vodou a osušte papierovými utierkami.

2. Morku ochutíme zvnútra aj zvonka soľou, korením, cesnakovým práškom, cibuľovým práškom, paprikou a kajenským korením (ak je to potrebné).

3. Zohrejte arašidový olej vo veľkej fritéze alebo holandskej rúre na strednom ohni, kým olej nedosiahne 350 stupňov F.

4. Opatrne ponorte morku do horúceho oleja prsiami nadol. Ak smažíte vtáka, ktorý je príliš veľký pre hrniec, olej môže vystriekať, takže buďte opatrní a používajte veľmi pomalý a stabilný proces spúšťania.

5. Zakryte fritézu alebo holandskú rúru a smažte morku 3 až 4 minúty na libru, alebo kým vnútorná teplota moriaka nedosiahne 165 stupňov F.

6. Pomocou teplomeru na mäso s dlhou rúčkou skontrolujte vnútornú teplotu moriaka vložením do najhlbšej časti pŕs alebo stehna bez toho, aby ste sa dotkli kosti.

7. Keď je moriak uvarený, opatrne ho vyberte z fritézy alebo holandskej rúry a položte na mriežku, aby odkvapkala.

8. Pred vykrajovaním a podávaním nechajte morku odpočívať 15 minút.

Tipy:

* Uistite sa, že používate dostatočne veľkú fritézu alebo holandskú rúru; inak môže olej vykypieť.

* Pri vyprážaní moriaka majte vždy po ruke hasiaci prístroj pre prípad, že by sa olej vznietil.

* Opatrne pomaly spúšťajte moriaka do horúceho oleja, aby nedošlo k postriekaniu.

* Morku neprikrývajte fóliou alebo plastovým obalom, pretože tak zabránite chrumkavosti kože.

* Pri hlbokom smažení moriek alebo akéhokoľvek jedla nechajte plameň vypnutý a využite zvyškové teplo. Posledná vec, ktorú chcete, je uvariť olej, pretože tak sa morka namiesto vyprážania len naparí.

* Z bezpečnostných dôvodov smažte morku vonku v krytej nádobe, ktorá je špeciálne navrhnutá na vyprážanie moriaka. Nemali by ste to robiť vo svojej kuchyni.

* Použite hrniec alebo fritézu s hrubým dnom, aby ste rovnomerne rozložili teplo a zabránili pripáleniu oleja.

* Ak olej začne dymiť, okamžite vypnite zdroj tepla a nechajte olej vychladnúť. Do oleja nepridávajte vodu, pretože to môže spôsobiť vznietenie tuku.

* Pred vykrajovaním a podávaním nechajte morku odpočívať aspoň 15 minút. To umožňuje prerozdelenie šťavy, výsledkom čoho je vlhkejšia a chutnejšia morka.

Vychutnajte si lahodnú vyprážanú morku!