Ako udržať Hollandaise v teple bez oddeľovania

1. Použite dvojitý kotol. Toto je najefektívnejší spôsob, ako udržať hollandaise v teple, pretože zabraňuje priamemu kontaktu omáčky so zdrojom tepla. Ak chcete použiť dvojitý kotol, naplňte dno veľkého hrnca vodou a priveďte ho do varu. Na vriacu vodu položte menšiu panvicu alebo žiaruvzdornú misku a uistite sa, že sa dno misky nedotýka vody. Do misky pridajte holandskú a neustále miešajte, kým sa nezohreje.

2. Vložte hollandu do termosky. Termoska je skvelou voľbou, ak potrebujete udržať hollandčinu teplú dlhšiu dobu. Hollandaise jednoducho nalejte do termosky a zatvorte veko. Holandsko vydrží teplé niekoľko hodín.

3. Hollandaise uchovávajte na teplom mieste. Ak nemáte dvojitý bojler alebo termosku, môžete hollandais udržať v teple aj umiestnením na teplé miesto. Môže to byť na zadnej strane sporáka, v teplej rúre alebo na vyhrievacej podložke. Nezabudnite občas hollandaise premiešať, aby sa neoddelila.

4. Neustále miešajte holandskú omáčku . Miešaním omáčky sa zabráni oddeleniu tukov v žĺtkoch a masle.

5. Ak omáčka príliš zhustne, pridajte horúcu vodu . Holandská omáčka by mala mať krémovú konzistenciu. Ak je príliš hustá, môžete pridať trochu horúcej vody na zriedenie.

Dodržiavaním týchto tipov môžete udržať svoju hollandaise teplé a chutné celé hodiny.