Páči sklo alebo plast lopáriky Tupé nože

? Kreslenie ostrie noža po každom povrchu tvrdší než oceľ rýchlo otupí ostrie , ale noža sa postupne nudné , aj pri normálnom používaní . Ako dlho nôž udržuje ostré hrany závisí na húževnatosť ocele , nože , ako aj tvrdosti lopárik . Tradičné nože vyrobené z pružného oceľového tupý na skle , ale prebrúsiť ľahko . Okraje niektorých moderných nožov , však, môže zlomiť na tvrdom povrchu , ako je sklo alebo plast . Nôž hrany

ostrie noža otupí oderom , deformácie alebo sekanie . Nože s mäkšie povahou odolať sekanie , ale ostrie nosia preč pomaly stáva zaoblené počas používania . Pri spustení cez kosti alebo sklo , okraj nôž sa často obracia . Hladil tento typ noža na honovanie ocele narovná alebo obnoví ostrie , obnovenie ostrosti bez brúsenia nový povrch . Niektoré moderné nože vyrobené z obzvlášť tvrdej ocele alebo keramických kompozitov prekonať staršie štýly nôž pri krájaní , ale tenké hrany tupé alebo chip rýchlo na tvrdých povrchoch ako je sklo alebo kosti . Použitie drahý nôž na sklo alebo plast by ste si mohli okamžite k poškodeniu ostria .
Prkénka

Tradičné tvrdého krájacie dosky pojať až rokoch tvrdej použitie a zachovať ostrie noža čím sa získa mierne k čepeli . Keď sa vlákna v časti dreva , okraj čepele prekĺzne s malým poškodením . Škrty v dreve môžu obsahovať baktérie , ale niektoré výskumy ukazujú , že v pasci nečistoty predstavuje niekoľko nebezpečenstvo pre zdravie . Lopárik príliš ťažké jazvy ponúka menej úkryty pre baktérie , ale otupuje nôž oveľa rýchlejší ako mäkšie dosky . Európski a americkí nože obnoviť ľahko s honovanie ocele , ale tvrdé krájacie dosky môžu zničiť hrany tvrdšie ázijské príbory .
Akryl

Akrylový plast váži asi polovicu , rovnako ako sklo , ale pojme až zdôrazniť vplyv 17 krát ako silný , v závislosti na San Diego Plastics , Inc Clear , flexibilných akrylátových náhrad pre okenné sklo v mnohých architektonických aplikáciách . Silné akrylátové dosky pojme až vplyvu guliek . Nástroje určené na rezanie kovu bude tiež znížiť akryl , ale kuchynský nôž oceľ postráda tvar a tvrdosť znížiť tieto materiály . Silnú nožom môžete skóre čiaru cez akrylu , ale tenká ostrie nôž je otupuje alebo deformuje pri spustení cez palubu .
Zdravotnícke

lopárik dostatočne mäkké zachovať ostrie noža môže zvýšiť šance na otravu jedlom . Akékoľvek lopárik s reznou jazvy môže skrývať salmonely a iných nebezpečných patogénov , v závislosti na University of Missouri rozšírenie . Je-li drevené alebo plastové doštičku má rezy príliš hlboko čistí , hodiť dosku preč . Sklenené alebo akrylové dosky urobiť viac škody na ostrie nožov , ale urobiť bezpečnejšie voľbou pre rezanie mäsa , rýb a hydiny . Dezinfekčné z 2 čajové lyžičky chlórového bielidla a 1 liter vody dezinfikuje skla , plastu alebo drevené dosky; prostý mydlo a voda , aj keď nebude zabíjať baktérie .