Ako nakladať kukuricu v hrnci

Ingrediencie:

- Čerstvé kukuričné ​​klasy

- Voda

- Soľ

- Cukor

- Biely ocot

- nakladacie korenie (voliteľné)

Vybavenie:

- Hrnček alebo veľká keramická/sklenená nádoba s vekom

- Lievik na konzervovanie

- Naberačka

- Vyčistite gázu alebo mušelínovú tkaninu

- Gumička alebo šnúrka

- Odmerky a lyžice

Pokyny:

1. Pripravte kukuricu:

- Kukuričné ​​klasy ošúpte a očistite, odstráňte všetok hodváb alebo škvrny.

- Nakrájajte kukuričné ​​klasy na 1-palcové (2,5 cm) kúsky.

2. Pripravte Crock:

- Nádobu alebo nádobu dôkladne umyte horúcou mydlovou vodou a dobre opláchnite, aby bola čistá a dezinfikovaná.

3. Pripravte soľanku:

- Vo veľkom hrnci zmiešajte vodu, soľ, cukor, ocot a nakladacie korenie (ak chcete).

- Zmes soľanky priveďte do varu na miernom ohni a miešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.

4. Pridajte kukuricu do hrnca:

- Vložte kúsky kukurice do čistej nádoby.

5. Kukurica nalejte soľankou:

- Opatrne nalejte kukuricu horúcou soľankou a uistite sa, že všetky kúsky sú ponorené.

- V hornej časti nádoby nechajte asi 2,5 cm voľného priestoru.

6. Prikryte hrnček:

- Hlinku prikryte čistou gázou alebo mušelínovou utierkou.

- Zaistite handričku gumičkou alebo šnúrkou, aby držala na mieste.

7. Uchovávajte Crock:

- Umiestnite zakrytú nádobu na chladné a tmavé miesto na fermentáciu.

- Ideálna teplota na morenie je medzi 55-70°F (13-21°C).

8. Fermentačný proces:

- Nechajte kukuricu kvasiť 2-4 týždne v závislosti od požadovanej úrovne kyslosti.

- Počas tejto doby bude kukurica prirodzene kvasiť, čím vznikne kyselina mliečna, ktorá jej dodáva charakteristickú pikantnú chuť.

9. Skontrolujte a upravte soľný roztok:

- Pravidelne kontrolujte nádobu a zabezpečte, aby kukurica zostala ponorená v slanom náleve.

- Ak je to potrebné, pridajte viac soľanky, aby bola kukurica zakrytá.

10. Otestujte a upravte chuť:

- Po 2 týždňoch začnite testovať chuť kukurice, aby ste zistili, či dosiahla požadovanú úroveň kyslosti.

- V prípade potreby môžete chuť upraviť pridaním soli alebo cukru.

11. Konzervovanie alebo skladovanie:

- Keď je kukurica nakladaná podľa vašich predstáv, môžete ju buď skladovať v chladničke, alebo ju môžete dlhšie konzervovať.

- Ak konzervujete, dodržujte správne postupy konzervovania, aby ste zaistili bezpečnosť a kvalitu.

12. Užite si:

- Vaša nakladaná kukurica je pripravená na potešenie!

- Môžete ho použiť v rôznych receptoch alebo jednoducho ako pikantné občerstvenie.

Tipy:

- Pre najlepšiu chuť používajte čerstvú, vysokokvalitnú kukuricu.

- Pre intenzívnejšiu chuť použite kombináciu bielej a žltej kukurice.

- Pridajte nakladacie korenie, ako sú horčičné semienka, zelerové semienka, kôpor alebo fenikel, aby ste zlepšili chuťový profil.

- Zabezpečte, aby bola kukurica úplne ponorená v slanom náleve, aby sa predišlo jej znehodnoteniu.

- Pri morení vždy dodržiavajte pokyny o bezpečnosti potravín, aby ste zaistili bezpečnosť a kvalitu vašej nakladanej kukurice.