Môže Hrozno Freeze Pred zberom

? Ako čas zberu sa blíži , pestovatelia hrozna musieť vybrať medzi zvláštnu chuť od dlhšiu dobu na vinicu a riziko zamrznutia . S stolového hrozna , mráz ničí štruktúru ovocie je mobilný , čo má za následok mierne sentimentálna hrozna . Pri výrobe vína , hrozno musí byť odoberané v pravý čas sezóny vytvoriť požadovaný víno ​​. Rýchle mráz neuškodí hrozno , ale dobrý hlboké zmrazenie vytvára kúzlo . Ľadové víno

Ľadové víno , sladké dezertné víno ​​podobné Moscato alebo Rizling rýnsky , vznikol v Alsasku Nemecka . Niekedy hláskoval Eiswein , názov výstižne ukazuje , ako sa to robí . Zatiaľ čo ostatné vína nesú názov odrody hrozna , ľadové víno ​​hrozno skutočne zmraziť pred zberom . Aj keď je to vyrobené v Amerike , Nemecku , Rakúsku a Slovinsku , severozápadnej oblasť Kanady bol chválený pre výrobu niektoré z najlepších ľadových vín .
Pôvod

je nie je pochýb o tom , že osud stretol Serendipity jedna chladná noc v sadu v Nemecku , keď čoskoro mráz zničil úrodu . Zo strachu z finančnej straty , vinár išiel dopredu a zberané hrozno skoro ráno , ich spracovanie a predaj na veľké hodnotenia , prípadne ako nedávno ako neskoré 1800s . Táto technika bola vylepšená do postupu používaného k zámerne vytvárať ľadové víno ​​. Hrozno určené pre túto česť sú ponechané na vinici až do decembra možná januára očakávajú hlboké dosť mráz .
Veda Za Technika
Icewine kvasí a veku len ako ostatné vína , ale vysoký obsah cukru z nich robí najlepší dezert .

sladké hĺbku chuťou vystavený v ľadové víno výsledkov dehydratácii spôsobené slnečným žiarením a zlúčenín vyrábaných v strapci po réva išla do jeho spiace zime stav . Úroda mrazené hrozno možno vykonať v noci , aby sa zabezpečilo , že nemajú rozmraziť pred stlačením tlačidla; Optimálna teplota je asi 17 stupňov Celzia . Zmrznutá voda zostáva v tlači ako kryštáliky ľadu , zatiaľ čo šťava zbierané je sladké , kyslé a aromatické s vysokým obsahom cukru .
Vintage Ľadové víno

technika robiť ľadové víno ​​bolo rafinované , a niektoré vinárstvo i kryo - extrakt , čo znamená , že zmraziť hrozna napodobňovať počasie . Tento proces pomáha samostatné menej sladké hrozno , ktoré zmraziť pred viac cukru - bohatý ty . Niektorí výrobcovia si myslia , že vysoká cukru a obsah kyselín umožní vína , aby sa na dobu neurčitú , ale len čas ukáže . Zatiaľ čo Nemecko je známy ako pôvodca ľadové víno ​​, Britská Kolumbia je teraz najvyšší výrobcu . Studené zimy a prísne pravidlá u vinárov kvality Aliancia urobili Kanada ideálne miesto k produkcii cenené víno ​​.