Zázvor je ťažké , uzlovité a vláknité podzemok , ktorý je trochu čudný , ale je plná s pikantnou sladkosť . To môže byť zozbieraná skoro, ako dieťa zázvor , alebo keď koreň je plne zrelý a vrcholy sú vysoké a žltnutie . Zázvor je postupný trvalka , ktorá porastie 3-4 stôp vysoký , keď je zrelé . Akonáhle je zozbieralo a vysušilo , to môže byť nakrá