Morel huby FAQ

svätý grál milovníkov húb všade , Smrž ( Morchella angusticeps ) lákať húb lovci so svojimi tajomnými pestovanie návykov a delikátnou chuťou . V gurmánske pochúťky plodili nespočet poľovnícke kluby v tých častiach sveta, kde Smrž rastú . Ťažké pestovať komerčne alebo v domácej záhrade , Smrž sa objaví len niekoľko týždňov každý rok , často v lesných záplaty , ktorých pracovné miesta sú žiarlivo strážia oddanými milovníkov Smržov .
Popis

Celý rastlinolekárske opatrenia do 20 cm vysoký . Hlboko ryhované , kužeľové tvare čiapky Smrž " , aby boli pomerne ľahko rozpoznať . Viečko je zvyčajne zlatá až tmavo hnedé , s krémovo biele alebo žlté dutého stonky . Keď sa Smrž sú zrelé , hrebene stmavnutie . Tieto huby rastú po väčšinu Severnej Ameriky a ďalších miernych oblastiach .
Morel Hunting

Kým Smrž možno pestovať v domáce opravy , ich rodiacej ceny sú notoricky zlé v porovnaní s viac ľahko pestuje shiitakes , ustrice a šampiňóny . Z tohto dôvodu , húb lovci netrpezlivo čakajú Morel sezónu , ktorá sa vyskytuje kdekoľvek od apríla do júla . Fanúšikovia zakladať Morel pozorovaní na výveskách internete a zabezpečiť prepracované lovecké strany . Všeobecne platí , že Smrž prekvitať v lesných podlahy , nie na stromoch . Oni tiež inklinujú kolonizovať spáliť miest po lesných požiaroch .

Podľa The Great Morel , na internetové stránky venované prenasledovanie divokej Morel lovci mať šťastie nájsť morels za ". mŕtve alebo umierajúce brest , staré jablčné sady , starý jaseň , topoľ stromy [ a ] borovice " na webových stránkach tiež dabuje v oblasti Veľkých jazier " horúce lôžka" rastu Smržov , na základe nepriamych dôkazov . Zvážte spájajúcej loveckej skupiny , ak chcete hľadať v prírode . Niekoľko nejedlé aj jedovaté , Morel look - vozidlá podobná existujú , a skúsení lovci Morel vám pomôže spoznať rozdiel medzi falošným a Smrž .
Výživa a varenie

Nenájdete morels zaradené do zoznamu látok " nutričné ​​powerhouse " , húb , ako sú shiitakes a portobellos . Ani nie sú uctievaný pre svoje liečivé vlastnosti , ako sú reishis a cordyceps . Morels sa skladá z asi 64 percent sacharidov , 20 percent bielkovín , 9 percent vlákien a 5 percent tuku .

Pomocou morels ako špeciálny náhrada za akúkoľvek recept volať po šampiňóny . Morels pochváliť špeciálnou povesť párovanie krásne sa šľahačkou vo francúzskych omáčok .
Adaptabilita

Skúsení Morel lovci vedia , hľadať posledných popálených miest pri love nepolapiteľný húb . Expert Paul Stamets konštatuje , že Smrž sú medzi prvými organizmy sa objaví v pôde po požiari , či sa jedná o rozsiahle lesné požiar alebo táboráku . Stamets používa túto tendenciu pri pestovaní vlastných morels vytvorením ohňa jamy 4-10 stôp v priemere . Akonáhle sa krajiny ochladzuje , keď sa mieša 5 libier Morel piliny poter do uhlíkov, pozor , aby asi 2 palce spálenej krajiny na vrchole poter .
Kultivácia

Začnite svoj ​​vlastný Morel náplasť na konci leta do začiatku jesene . Ak váš web neposkytuje dostatok tieňa v predjarí - bežné v listnatých lesoch , ktoré nemusia list v čase ochrany morels . - Pokrytie stránky s odtieňom handričkou asi dva mesiace pred predpokladaným rodiť


Upozornenie

Podľa Stamets , Smrž obsahujú toxíny zvanej hydrazín ktoré odpariť vo varení . Huby, a preto by nemali byť konzumované surové . On tiež radí kuchári pripraviť morels v dobre vetraných kuchyne . Štát ďaleko od výpary z baklažánu , ktoré uvoľňujú tieto toxíny , ako variť . Čiastočne varené morels , rovnako ako ich nestále kuchynské výpary , nevyvolávajú silné fyzické reakcie , ale je to najlepšie opatrní .

Poraďte knihy a odborníkmi naučiť rozdiel medzi Smrž a ich nejedlých look - vozidlá podobná .