Solanínu Obsah v Zrelé Vs. Zelené paradajky

Podľa University of Missouri , rastliny rajčiaka sú najobľúbenejšie zelenina pestuje v záhradách kvôli hojnej ovocia a ľahkú údržbu . Nízky obsah kalórií , bohatý na vitamíny A a C , zrelá paradajky sú ideálnym zdrojom lykopénu , pigment chemické farby, ktoré zrelé paradajka červené . Ako zdravé a prospešné , pretože paradajky sú rastliny a ovocie tiež obsahujú jedovatý toxín solanín .
Solanínu

Rastliny rajčiaka členom nightshade rodiny , spolu s paprikou , zemiaky a baklažán a všetky baklažán rastliny obsahujú hladiny alkaloidov toxínu solanínu v koreňoch elektrárne , stonky , listy a ovocie . Solanínu je prirodzený obranný rastlina má chrániť seba od zvierat spotrebou a zničiť ju . Solanínu je Horké glyko - alkaloid , ktorý je jedovatý , a to aj v malých koncentráciách . Green - stiahol zemiaky majú najvyššiu toxické hladiny solanínu , oveľa väčšie a škodlivejšie ako solanínu obsah paradajok .
Zelené paradajky

Zelené paradajky obsahujú najvyššiu koncentráciu alkoloid solanínu , tzv Tomatin . Až 500 mg na 1 kg hmotnosti plodu možno nájsť v nezrelé , zelené paradajka . V mnohých oblastiach Spojených štátov , a to najmä na juhu , zelené paradajky sa používajú v kulinárske výtvory , zvyčajne teší alebo vyprážané . Zelené paradajky používané v týchto pokrmov v skorých štádiách zrenia , aj keď stále zelenej na žltú farbou zelenou a obsahujú menšie množstvo solanín ako tvrdšie , nezrelé zelené paradajka . Okrem toho , smaženie zelené paradajky v horúcom oleji znižuje obsah solanínu , čím zelené paradajka menej toxický .
Red Tomatoes

solanínu , alebo Tomatin , úroveň dramaticky klesá v plne zrelých paradajok , na úrovni nižšej ako 5 mg na 1 kg hmotnosti plodu . Tieto nízke hodnoty nepredstavujú žiadne zdravotné problémy , pre ľudí , ale aj vo zrelej forme solanínu zostávajúci do paradajka je škodlivé pre mačky . Viniča zrejúci paradajky , čerstvé zo záhrady sú najbezpečnejšie pre nízky obsah solanínu . Sauna pestuje paradajky , ktoré sú často predávané v obchodoch bude obsahovať vyššie hladiny solanínu . To je preto , že pareniskovej a obchodné paradajky boli zozbierané , zatiaľ čo ovocie je ešte zelený , práve začína otáčať , a ešte pevné , ťažké cítiť . Mäkšie a sladšie zrelé paradajka , tým menej solanínu obsahuje .
Príznaky

Reakcia na solanínu otravy môže byť tak rýchlo, ako 30 minút po náročnej zelené paradajky na tak dlho, ako 8-12 hodín neskôr . Gastrointestinálne poruchy vrátane hnačky , žalúdočné kŕče , nevoľnosť , zvracanie a pálenie v krku . Neurologické príznaky sú závraty , bolesti hlavy a dsyrhythmia . Deti a ľudia s paradajkami alergie a citlivosť sú najviac ovplyvnené solanínu v zelených paradajok .