Biele Cibuľa Vs . Červená cibuľa

Cibuľa majú mnoho farieb , tvarov a chutí . Niektoré z nich sú zozbierané , zatiaľ čo ešte mladý a neskúsený , iní sú vykopané a jesť čerstvé v dobe splatnosti , a iný typ je sušené alebo vyliečiť za niekoľko mesiacov po zbere a predáva po celý rok . Väčšina bielej a červenej cibule spadajú do poslednej kategórie . Suché Onion Popis

Po zbere v neskorom lete a ranom jesene , suché cibuľa lieči v suchých , dobre vetranom mieste , aby im zachovať a dehydrovať ich kože . Suché cibuľa , nazývané aj skladovanie cibule , majú niekoľko vrstiev paper kože je chrániť a obsahujú menej cukru a vody ako čerstvé odrôd , ktoré im dáva viac štipľavú chuť ako čerstvé cibule . Ich chuť mäkne pri pomalé varenie , caramelizing alebo dusenie . Žlté cibule sú tiež súčasťou suché cibule rodiny .
Biele cibule

S chuťou niečo menej než hryzenie žlté cibule , bielej cibule majú tenšie kože , než tie žlté a sú ľahšie lúpať . Často majú náznak zelene na vonkajších obalov blízko konca klíčenie . Bielej cibule majú viac vlhkosti ako žlté odrody a ich nižšia kyslosť robí je dobré surové v salsas , šalátov a na vrchole hamburgery a sendviče . Tento typ tiež dodáva jemnú chuť varených jedál , ako sú pečienka , dusená mäsa , polievky a rajnice ako teplo odvádza ich uhryznutie . Vlhkosť v bielej cibule činí náchylnejšie k tvarovanie , takže ich uloženie v koši alebo cedník pri izbovej teplote s dobrou cirkuláciou vzduchu na všetkých stranách .
Červenej cibule

Cez svoje meno , červenej cibule majú hlboké fialovej kože a mäso zafarbený s odtieňmi svetlo fialová . Ich chuť je porovnateľná s žltej cibule , ale ich vnútornosti nie sú tak tendra na skus . Surovej červenej cibule pridať farbu a chuť na hamburgery , šaláty a salsas , ale ich farba bledne pri varení . Ak chcete znížiť kyslosť červenej cibule , krátko namočte plátky v ľadovej vode pred servírovaním .
Ďalšie bielej a červenej cibule

sladké cibule , ako je Walla Walla a Vidalia kmene sú biela a veľmi nízkym obsahom kyselín , ktoré tvoria ich obľúbenou ako suroviny pre sendviče a šaláty . Sú plochejšie ako ostatné biele cibule a vyžadujú chladenie , aby zostali svieži . Torpedo cibuľa sú pretiahnuté telá , červenkasté fialovej kože a sú oveľa sladšie než bežnejšie červenou cibuľou . Bermudy cibule , ktoré vznikli na Bermudy , rozsah v farbe od bielej a žltej do fialovej a majú chuťou porovnateľné s sladké cibule .