Ako si vyrobiť grécky jogurt doma

- 4 šálky plnotučného mlieka (čerstvé, nie ultrapasterizované)

- 2 polievkové lyžice bieleho jogurtu (so živými kultúrami)

Vybavenie:

- Veľký hrniec alebo holandská rúra

- Teplomer

- Syrové plátno

- Sitko

- Veľká misa

- Kuchynské špagáty alebo gumičky

Pokyny:

1. Zahrejte mlieko: Vo veľkom hrnci alebo holandskej rúre zohrejte mlieko na stredne nízkej teplote, kým nedosiahne teplotu 180 – 185 °F (82 – 85 °C). Na sledovanie teploty použite teplomer a mlieko občas premiešajte, aby sa nepripálilo.

2. Ochlaďte mlieko: Keď mlieko dosiahne požadovanú teplotu, odstráňte ho z ohňa a nechajte ho vychladnúť na 46 °C. To je ideálna teplota na to, aby jogurtová kultúra fungovala.

3. Pridajte jogurtovú kultúru: Do vychladnutého mlieka vmiešame 2 polievkové lyžice bieleho jogurtu so živými kultúrami. To bude slúžiť ako štartovacia kultúra pre váš grécky jogurt. Dôkladne premiešajte, aby ste sa uistili, že je rovnomerne rozložený.

4. Inkubujte jogurt: Hrniec alebo holandskú rúru prikryte pokrievkou alebo plastovou fóliou a umiestnite ju na teplé miesto. Môžete ho vložiť aj do rúry so zapnutým svetlom, alebo do vypnutej, ale stále teplej rúry, ktorá pomôže udržať ideálnu teplotu. Nechajte inkubovať 8-12 hodín, alebo kým jogurt nezhustne a nestuhne.

5. Jogurt preceďte: Keď sa jogurt inkubuje a stuhne, je čas ho precediť, aby sa vyrobil grécky jogurt. Na veľkú misu položte jemné sitko alebo gázu a nalejte do nej jogurt. Nechajte odtiecť niekoľko hodín alebo cez noc, kým sa neoddelí väčšina srvátky a nezostane vám hustý, smotanový grécky jogurt.

6. Uložte grécky jogurt do chladničky: Keď grécky jogurt stiekol a dosiahol požadovanú konzistenciu, preložte ho do vzduchotesnej nádoby a ochlaďte. V chladničke by mal vydržať až 2 týždne.

Tipy a variácie:

- Pre hustejší grécky jogurt: Necháme dlhšie odtiecť. Čím dlhšie odteká, tým bude hustejšia.

- Ochuťte si grécky jogurt: Po precedení môžete do svojho gréckeho jogurtu pridať rôzne príchute. Medzi obľúbené možnosti patrí med, vanilkový extrakt, čerstvé ovocie alebo granola.

- Používajte grécky jogurt v rôznych jedlách: Grécky jogurt je všestranná prísada, ktorú možno použiť do rôznych jedál, vrátane raňajkových misiek, smoothies, omáčok, dipov a ako polevu dezertov.

Vychutnajte si domáci grécky jogurt! Je to zdravá a chutná alternatíva k jogurtu z obchodu a zábavný a jednoduchý projekt, ktorý môžete vyskúšať doma.