Ako fermentovať čiernu fazuľu

Fermentované čierne fazule sú lahodným a výživným doplnkom mnohých ázijských jedál. Dajú sa použiť do polievok, dusených pokrmov, karí a praženíc. Sú tiež dobrým zdrojom bielkovín, železa a vlákniny.

Na fermentáciu čiernej fazule budete potrebovať:

* 1 libra sušenej čiernej fazule

* 1 polievková lyžica morskej soli

* 1/4 šálky jablčného octu

* 1/2 šálky vody

* Veľká sklenená nádoba s tesne priliehajúcim vekom

Pokyny:

1. Opláchnite čierne fazule a vyberte všetky kamene alebo nečistoty.

2. Vo veľkej miske zmiešajte čierne fazule, morskú soľ, jablčný ocot a vodu.

3. Miešajte, aby sa zmes spojila, potom misku prikryte vekom alebo plastovou fóliou a nechajte 24 hodín odležať pri izbovej teplote.

4. Po 24 hodinách by mala fazuľa zmäknúť a zdvojnásobiť svoju veľkosť. Fazuľu scedíme a dobre prepláchneme vodou.

5. Premiestnite fazuľu do sklenenej nádoby. Pridajte dostatok vody na pokrytie fazule o 1 palec.

6. Nádobu prikryte vekom a nechajte pri izbovej teplote stáť 5-7 dní.

7. Počas tejto doby bude fazuľa pokračovať v kvasení a stane sa kyslejšou a chutnejšou. Raz alebo dvakrát denne fazuľu premiešajte, aby sa nezlepila.

8. Po 5-7 dňoch sú čierne fazule pripravené na použitie. V chladničke ich možno skladovať až 6 mesiacov.

Tipy:

* Ak chcete mať čierne fazule kyslejšie, môžete ich nechať kvasiť dlhšie.

* Do čiernej fazule môžete pridať aj iné korenie alebo prísady, napríklad cesnak, zázvor alebo čili papričky.

* Fermentovanú čiernu fazuľu možno použiť v rôznych jedlách, ako sú polievky, dusené mäso, kari a praženice. Sú tiež dobrým doplnkom do šalátov a obilných misiek.

Fermentované čierne fazule sú lahodným a výživným spôsobom, ako pridať chuť do vašich jedál. Sú tiež dobrým zdrojom bielkovín, železa a vlákniny.