Čo je Estragón Spice ?

Ak ste fanúšik francúzskych pokrmov , pravdepodobne ste počuli o estragónom korenia . Francúzi používajú estragón arómy všetko z kuracieho pokrm B & eacute , arnaise omáčka . Vďaka svojej bohatej arómy a fascinujúcou históriou , estragón korenie má veľa čo ponúknuť pre kuchárov , ktorí vedia , čo s tým robiť .
O estragón

Technicky bylina , estragón pochádza z kríka Artemisia dracunculus , ker súvisiace na slnečnice . Estragón sa vyznačuje svojimi dlhými a tmavo zelené listy , a to má najlepšiu chuť na jar . Korene Estragón sú dlhé , stočené a vláknitý , pripomínajúce zamotané hadmi . Pred rokmi , tvar jeho korene sú často spojené estragón na drakmi ; to bolo si myslel , že estragón ich mohol odraziť a liečiť rany z tvorov , ako sú hady a nahnevaní psi .
Typy

Tieto dva hlavné typy estragón francúzsky estragón a ruský estragón . Odroda supermarket je typicky francúzsky estragón , ktorý vydáva sladkú a korenenú chuť s nádychom feniklu a anízu . Ruská estragón je nižšia vzhľadom k francúzskemu estragónu . Hoci jeho príchuť je podobná francúzskej estragónu , je to znateľne slabšie .
Culinary Používa

Estragón je známy pre svoju chuť v kombinácii s bielym vínnym octom, ktorý zachová jej sviežosť , Niektorí kuchári používajú listy a kvety estragónu ako zálievky na vajcia , ryby , krevety , šalát , šampiňóny a paradajky . Sekaná estragón tiež dodáva chuť do korenia , ako je horčica , majonéza , tatárska omáčka a vinaigrette . Ostatné byliny tiež profitovať z kombinácie estragón ; korenie zvyšuje chuť kôpor , tymián , cesnak a bobkový list . Estragón by mali byť použité striedmo , pretože chuť môže byť silný vo veľkých množstvách .
Lekárske účely

Starí Gréci používali estragón upokojiť bolesti zubov . Estragón sa používa aj na prevenciu ochorení srdca . Niektorí kuchári náhradné Estragón pre soli , znížiť príjem sodíka pre ľudí s vysokým krvným tlakom . Ďalšie populárne využitie estragónom je ako zažívanie , aby sa zabránilo žalúdočné ťažkosti. Peržania sa často používa ruský estragón na zvýšenie chuti do jedla . Estragón je tiež dobrým zdrojom antioxidantov .
Nákup a skladovanie

Estragón chutí najlepšie , keď konzumujú v čerstvom stave . Pri nákupe estragón , vyhnúť byliny , ktoré sa objavujú staré alebo scvrknuté . Estragón obsahuje prchavé esenciálny olej , ktorý sa stratil , keď je estragón usuší . Čerstvé bylinky by mali byť uložené na hornej polici v chladničke ; Estragón trvá až dva týždne v chlade . Niektorí kuchári udržať estragón vo vode naplnené vázy tak zostáva čerstvý . Na webových stránkach Chow naznačuje , že spotrebitelia používajú sušené estragón uistite sa , že bylina nemá vyblednuté listy a arómu .